حلوا یکی از شیرینی های قدیمی ایران است که در دسته محبوب ترین دسرهای غذایی به شمار می آید. حلوا از جمله دسرهای سرو شده در مراسم های عزا نیز می باشد به همین علت بیشترین شیرینی ایست که هر یک از افراد چندین بار آن را چشیده و مزه آن را می پسندد. حلوا ی ساده از جمله دسرهای محبوب شب های ماه رمضان نیز محسوب می شود. حلوا همانند اکثر غذاها چندین نوع مختلف دارد که از این انواع علاوه بر حلوا ی ساده و مجلسی می توان به حلوای شیر و حلوای هویج اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه حلوا لای نون بستنی
- آرد سنگک ۳ پیمانه
- شکر ۳ پیمانه
- روغن جامد ۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- زعفران سائیده شده ۱ ق مربا خوری
- نان میکادو ۳ عدد
- کنجد و گل محمدی برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه حلوا لای نون بستنی مجلسی
ابتدا برای تهیه حلوا شربت را تهیه کنید برای این کار آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر ذوب شود سپس روی شعله قرار دهید تا دانه های شکر به خوبی حل شود و قوام بیاد نیازی به غلیظ شدن نیست همین که شکر ذوب شد زعفران را اضافه کنید و هم بزنید سپس بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید.
در ادامه روغن جامد را داخل یک قابلمه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا ذوب شود سپس آرد سنگک الک شده را به روغن اضافه کنید و شروع به سرخ کردن آرد داخل روغن جامد کنید مدام هم بزنید تا بوی خوش در بیاد و زمانی که دانه های آن کمی قهوه ای شد و دانه های سفید درون روغن دیده نشد قابلمه را از کنار شعله بردارید.
در ادامه شربت تهیه شده را به آرامی به حلوا سرخ شده بریزید و کمی حلوا گلوله می شود که اصلا نترسید اگه آرد را خوب سرخ کرده باشید به راحتی باز می شود آن را هم بزنید تا کم کم خودش را بگیرد سپس در ادامه کره و روغن مایع و گلاب را نیز به مواد اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
در این مرحله زیر گاز را کم کنید تا آب اضافی حلوا کشیده شود و کمی به روغن افتاده و به قابلمه نچسبد زیرا گاز را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود سپس نان میکادو کمی ضخیم را برداشته و با کاتر گرد و یا چاقو بزنید و حلوا خنک شده را داخل قیف ریخته و داخل یک طرف نان بستنی پایپ کنید و یک نان روی آن قرار دهید و به دلخواه روی آن کنجد و یا گل محمدی قرار دهید سپس سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه حلوا لای نون بستنی
- حتما باید حلوا خنک شده باشد سپس روی نون بستنی بزنید وگرنه نان را نرم می کند و امکان پاره شده آن هست.
- سرخ شدن آرد خیلی مهمه نباید شعله زیاد باشد و مدام هم بزنید هرچقدر بیشتر هم بزنید و سرخ کنید رنگ حلوا تیره تر می شود.
- آرد سنگگ برای این حلوا بسیار خوشمزه و مناسب است می توانید از آرد سفید نیز استفاده کنید.
روش تهیه حلوا برای ۵۰ نفر ویژه محرم
