حلوای شیره خرما یکی از انواع حلواهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این حلوای خوشمزه را می توانیم به سلیقه خود با آرد گندم یا آرد برنج تهیه کنیم. اگر این حلوا را با آرد برنج درست کنیم طعم خرمای آن بیشتر حس می شود، اما تهیه این حلوا با آرد گندم باعث می شود طعم آن کمی متعادل تر شود و طعم شیره خرما کمتر حس شود. این حلوای خوشمزه اصالتا متعلق به استان سیتان و بلوچستان می باشد، البته در شهرهای دیگر استان های جنوبی هم این حلوای با دستورهایی متفاوت تر تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای شیره خرما
- آرد گندم ۱ لیوان
- شیره خرما سه چهارم لیوان + یک الی چهار قاشق
- گلاب
- هل سائیده شده
- روغن دو پنجم الی نصف لیوان
- زعفران سائیده شده در صورت تمایل
طرز تهیه حلوای شیره خرما
داخل ظرف آرد ریخته و به مقدار لازم روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید . رنگ آرد تغییر کرده و کمی که سرخ شد شعله را خاموش کنید و شیره خرما و گلاب و هل و زعفران را اضافه کنید و با قاشق به هم بزنید تا کاملا یکنواخت و یک دست شود . این هم زدن موجب می شود که مقداری روغن پس دهد که می توانیدروغن اضافی را با قاشق جمع کرده و دور بریزد.اضافه کردن زعفران اختیاری است و تاثیر زیادی در رنگ این حلوا ندارد و فقط به منظور عطر زعفران به کار میرود . این حلوا قهوای متمایل به قرمز رنگ میشود و دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به حلواهایی است که در آن شکر استفاده شده استسفت و شل شدن حلوا بستگی به میزان شیره خرما دارد و هر چه مقدار شیره خرما بیشتر باشد حلوا شل و نرم تر میشودکه با سرد شدن غلظت مناسبی پیدا خواهد کرد .
چند نکته درباره تهیه حلوا با شیره
- برای تهیه حلوا با شیره هم از شیره انگور و هم از شیره خرما می توان استفاده کرد.
- شیره انگور کمی ترش است پس در صورت تمایل می توانید مقداری شکر به مواد اضافه کنید در غیر این صورت یک حلوای خوشمزه ترش و شیرین خواهید داشت.
- شیره خرما کاملا شیرین است و به افزودنی نیاز ندارد.
- بسیاری از افراد برای لذیذتر شدن حلوا با شیره، مقداری گردو و شیر نیز اضافه می کنند که این مورد کاملا سلیقه ای است.
- در صورتی که بخواهید حلوای سفت تری داشته باشید که بتوان آن را در قالب ریخته و یا با قیف و ماسوره شکل داد، می توانید 2/3 شیره ای که باید به حلوا اضافه شود را شیره خرما یا شیره انگور ریخته و مابقی را شکر بریزید.
روش تهیه حلوای کنجدی لذیذ
