هویج پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که می توانید آنرا به همراه گوشت یا مرغ تهیه کنید. این غذای خوشمزه با دستورهای متنوعی تهیه می شود و می توانیم آنرا به سلیقه خود با طعم زعفرانی یا دارچینی درست کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه هویج پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای هویج پلو ساده با مرغ
- هویج متوسط :5 عدد
- برنج ایرانی :5 پیمانه
- شکر:یک پیمانه
- زعفران آب زده :3 قاشق غذاخوری
- نمک:به میزان لازم
- خلال بادام و پسته :جهت تزیین
- مرغ جهت سرو کنار هویج پلو:به میزان نفرات
طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ
ابتدا برنج را بشویید و چند ساعتی در آب و نمک خیس دهید. هویج را هم به صورتی خلالی خرد کنید .شکر را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.هویج را داخل شربت بریزید و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد از نرم شدن هویج آن را داخل آبکش بریزید و از شربت جدا کنید.برنج خیس داده شده را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه هویج به صورت لایه به لایه پر کنید.بعد روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بلند شود بعد حرارت را کم کنید و یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید تا برنج حدود یک ساعت دم بکشد. خلال پسته و بادام را کمی تفت دهید و بعد از آماده شدن برنج روی آن تزیین کنید و در کنار مرغ رعفرانی پخته شده سرو کنید.کمی از شربت درست شده را میتوانید برای شیرین تر کردن غذا روی برنج بکشید.
نکات ریز در خوشمزه تر کردن هویج پلو
- در هویج پلو می توانید از گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه ای بره نیز استفاده کنید.
- پوست مرغ را حتما بگیرید و بعدآن را بپزید چون بوی نامطبوعی دارد و باعث می شود در غذا بوی خوبی نداشته باشد.
- هنگام سرو میتوانید مقداری زرشک روی هویج پلو بریزید و برای اینکار باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و وقتی روغن داغ شد، زرشک را در آن ریخته و کمی تفت دهید. و چون هویج پلو شیرین است، نیازی به اضافه کردن شکر در زرشک نیست.
- اگر دوست داشته باشید ته دیگتان ، ته چینی باشد، نصف لیوان ماست، مقداری زعفران دم شده، نصف لیوان آب جوش، دو عدد زرده تخم مرغ و 75 گرم روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید. سپس مقداری برنج روی آن ریخته و با قاشق روی آن را صاف کنید تا کل مایه جذب برنج شود، سپس بقیه برنج را طبق دستور در قابلمه قرار دهید.
- حتما در زمانی که میخواهید هویج پلو را برای مهمانی و یا مجالستان تهیه کنید مطمئن شوید که طعم شیرین آن مطابق با ذائقه مهمانانتان باشد .
- برای ته دیگ هویج پلو می توانید از سیب زمینی و نان هم استفاده کنید.
- اگر هویج پلو را با گوشت قرمز تهیه کردید باید زمان پخت بیشتری به آن بدهید. حدود120 دقیقه ،و برای طعم دار کردن گوشت قرمز از سیر ، برگ بو ، زیره سبز ، فلفل قرمز استفاده کنید.برای خلالی کردن هویج میتوانید از رنده درشت نیز استفاده کنید.
- چون در هویج پلو شیره شکر وجود دارد و این شیره به ته دیگ نیز میرسد، احتمال سوختن ته دیگ آن نسبت به دیگر پلوها بیشتر است.به همین دلیل باید زیر اجاق گاز را خیلی کم کنید یا از شعله پخش کن استفاده کنید. که حدود 45 دقیقه ای زمان برای دم کشیدن آن لازم است.
- شما میتوانید با توجه به ذائقه تان اندازه شکر را در هویج پلو تغییر دهید.در صورتی که هویج ها را رنده کردید فقط کمی تفت دهید. اما اگر خلالی خرد کردید باید مغز پخت شود.
- برای خوشرنگ شدن هویج ،حتما پوست هویچ را پس از شستن با پوست کن جدا کنید. این کار موجب حفظ ویتامین های آن هم خواهد شد.
- در صورت تمایل می توانید به هویج پلو خلال پرتقال و نارنج اضافه کنید.البته باید تلخی آنها راگرفته باشید.
- اگر دوست داشتید هویج پلو را شیرین تر میل کنید، در مرحله سوم 4 قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید.
- مرغ را میتوانید به صورت ریش ریش در هویج پلو بریزید. و یا از گوشت گوسفندی که به صورت قطعات خورشتی خرد شده اند استفاده کنید.
- بهتر است برای تهیه هویج پلو از هویج فرنگی استفاده کنید، چون رنگ و لعاب بهتری به غذای شما می دهد.
- استفاده از کره یا روغن کرمانشاهی برای خوشمزه تر شدن هویج پلو مناسب تر است.
- استفاده از مقداری رب انار در مایه هویج پلو طعم ملسی را به آن میدهد که مورد پسند بعضی هاست.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو با گوشت
- برنج: ۴ پیمانه
- هویج درشت: ۴ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- زرشک: ۸ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده: یک فنجان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
- زرد چوبه: ۱ قاشق چای خوری
- جوز هندی: ۱ قاشق چای خوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
دستور پخت هویج پلو با گوشت
- برنج را شسته و درون آب و نمک به مدت ۱ ساعت خیس کنید. همزمان آب لازم برای پخت برنج را به مرحله جوش برسانید.
- برنج را با کمی نمک درون آب جوش اضافه کنید تا نیم پز شود و آن را آبکش کنید.
- هویج های شسته شده را با رنده درشت، رنده کنید. هویج ها را سرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را پیاز رنده شده مخلوط کنید. به آن نمک بزنید و با دست ورز دهید.
- گوشت را تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید. در این مرحله زرشک و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید تا با مواد تفت بخورد.
- هویج ها را به گوشت اضافه کنید و با هم دیگر مخلوط کنید.
- زعفران دم کشیده را به مخلوط گوشت و هویج اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- ته قابلمه را چرب کنید و یک لایه برنج و لایه بعدی مخلوط گوشت و هویج را بریزید و آن را دم کنید.
روش تهیه هویج پلو لذیذ با مرغ
