خورش هویج یکی از انواع خورش های خوشمزه و خاص ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. این خورش خوشمزه را به سلیقه خود می توانید با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی ترکی و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش هویج در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای هویج پلو با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخکرده 250 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- هویج 2 عدد
- برنج 2 پیمانه
- روغن سرخکردنی 4 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته دلخواه (برای تزیین)
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و مطابق تصویر درشت رنده کنید. پیاز را هم به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده آب گرفته را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. حال، مایه کوفته قلقلی شما آماده است.برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً 1 ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله های کوچک در حد گردو در بیاورید. 2 قاشق روغن سرخکردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن کوفته ها هویج خلالی شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو میشود.برای دم کردن زعفران، 1/4 قاشق چایخوری زعفران را پودر کنید و در کاسه ای بریزید و 1/2 پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از 5-10 دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید. هویج پلو مجلسی شما آماده است. نوش جان!