شیرینی جبنیه یکی از شیرینی جات سنتی می باشد که از قدمت زیادی برخوردار است. این شیرینی در اشکال مختلف با ترکیبات مختلف باب هر ذائقه ایرانی و در بسته بندی های مختلف به بازار ارائه می شود.
مواد لازم برای جبنیه
- آرد ۲ لیوان
- آب ولرم ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- پنیر خامه ای ۵۰ گرم
- خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۶ قاشق غذا خوری
- شیر خشک ۲ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ پنس
مواد لازم برای شربت جبنیه
- شکر ۲ لیوان
- آب ۱ لیوان
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
- گلاب ۴ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه جبنیه
آرد نمک بکینگ پودر شیرخشک و خمیرمایه را در ظرفی مخلوط میکنیم. در ظرف دیگری تخم مرغ آب ولرم پنیرخامه و روغن را با همزن میزنیم و سپس مواد آردی را به آن میافزاییم و ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آوریم.اگر خمیر همچنان شل بود بازهم آرد اضافه میکنیم. روی خمیر را پارچه حوله ای میکشم و یک ساعت در دما استراحت میدهیم.پس از استراحت خمیر را با وردنه روی نایلون و سطح صاف باز کرده و قالب میزنیم.سپس در روغن شناور داغ شده با شعله ملایم سرخ میکنیم.جبنیه های سرخ شدمان را سریع داخل شربت بار ولرم میاندازیم و پس از چند ثانیه خارج کرده. شکر و آب رو روی شعله قرار میدهیم تا کمی به جوش آید و غلیظ شود.شعله را کم کرده زعفران و گلاب و هل را اضافه میکنیم ،یه هم کوچیک میزنیم و در آخر آبلیمو را هم اضافه کرده و دیگر قاشق در شربتمان نمیبریم.
روش تهیه باقلوای آلبالو لذیذ
