بروکلی پفکی یک پیش غذای جالب است که اگر با روغن بهار تهیه شود بسیار ترد و خوش مزه می شود.این واقعیت را همه می دانند که خوردن سبزیجات برای داشتن یک بدن سالم ضروری است. اما اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به سبزیجات علاقه ندارید می توانید با روش های پخت خلاقانه این غذاهای مهم و ضروری را برای خود خوش مزه و جذاب کنید.
خوردن کلم بروکلی سرخ شده به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی برای ما ایرانی ها چندان مرسوم نیست و در بیشتر موارد از بروکلی به عنوان تزیین غذا استفاده می شود. اما با این دستور پخت و با استفاده از روغن بهار می توانید از این سبزیجات پرخاصیت به عنوان یک پیش غذای سالم و خوش مزه استفاده کنید. اگر تا به حال به بروکلی علاقه مند نبوده اید با این روش پخت حتما به آن علاقه مند خواهید شد و اگر از طرفداران بروکلی به حساب می آیید عاشق این غذا می شوید!
مواد لازم برای فینگرفود کلم بروکلی پفکی
- کلم بروکلی خام 2 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز (نارنجی) خرد شده 1/4 پیمانه
- پنیر چدار 1/3 پیمانه
- پودر سوخاری 1/3 پیمانه
- آرد سوخاری 1/3 پیمانه
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه فینگرفود کلم بروکلی پفکی
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را نیز با کمی روغن چرب کنید یا روی آن کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید. یک قابلمه آب را بگذارید بجوشد. وقتی به جوش رسید، کلم بروکلی را 1 دقیقه در آب فرو ببرید. سپس از آن خارج کنید و بلافاصله در آب سرد (از شیر آب) فرو ببرید تا روند پخت متوقف شود.
کلم بروکلی را آبکش کنید و در غذا ساز یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید و به خوبی با تخم مرغ، پیاز، پنیر چدار، آرد سوخاری و پودر سوخاری، جعفری خرد شده، نمک و فلفل مخلوط نمایید. حدود 1 قاشق سر پر از مایه را با دست یا با قاشق بردارید و به شکل گلوله در بیاورید. سپس آن را کمی بین دستهایتان فشار دهید تا به شکل پفکی در بیاید. برای جلوگیری از چسبیدن مایه به دست میتوانید بعد از هر چند عدد دستتان را بشویید یا خیس کنید.
فینگرفود کلم بروکلی را روی سینی بچینید. و حدود 20-25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود. آن را با سس کچاپ یا سس رنچ یا هر سس دیگری که دوست دارید سرو نمایید.
مواد لازم برای کلم بروکلی پفکی سوخاری
- کلم بروکلی: ۱ بوته
- شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه کلم بروکلی پفکی سوخاری
ابتدا کلم بروکلی را خوب بشویید و سپس خشک کرده و خرد کنید. مقداری آب را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کلم بروکلی های خرد شده را در آن قرار دهید. ۲ دقیقه صبر کنید و سپس بلافاصله کلم ها را از آب جوش خارج کنید. نباید زمان از ۲ دقیقه بیشتر شود؛ چون کلم ها نرم و له می شوند.
در مرحله دوم طرز تهیه کلم بروکلی پفکی، کلم ها را کنار بگذارید. در یک کاسه، تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با همزن دستی یا چنگال، خوب هم بزنید. پس از اینکه مواد کمی یک دست شدند، ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار آرد را به آنها اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. این مواد را باید آنقدر هم بزنید تا تبدیل به خمیر یک دستی شوند.
در این مرحله، باقی مانده آرد را در ظرف دیگری بریزید. بیکینگ پودر، نمک و فلفل را به همین ظرف اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یک دست شود. تکه های بروکلی را بردارید و اول در خمیر آماده شده ظرف قبلی فرو کنید یا بغلتانید. خمیر باید همه جای بروکلی را بپوشاند. سپس بروکلی را کمی بالای ظرف نگه دارید تا مقدار اضافی آن به ظرف برگردد.سپس بروکلی را در ظرف دوم، یعنی ظرف آرد و بیکینگ پودر و ادویه قرار دهید تا طعم دار شود.
در مرحله چهارم طرز تهیه کلم بروکلی پفکی، برای گرفتن نتیجه بهتر، می توانید کلم بروکلی های آماده شده را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان، وقت سرخ کردن مواد است. برای سرخ کردن این مواد، باید از تابه گود استفاده کنید تا روغن روی مواد را بپوشاند و سرخ کند. در تابه گود، مقداری روغن سرخ کردنی قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس تکه های بروکلی را در تابه قرار دهید و صبر کنید تا سرخ شود. پس از سرخ کردن بروکلی ها آنها را در دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود.
شاید کلم بروکلی پفکی به اندازه اسنکی مثل میگو پفکی مجلسی و رستورانی نباشد اما این غذا به خاطر سوخاری بودن، کالری و چربی زیادی دارد و باید در مصرف آن مراقب باشید. البته به خاطر مزه و ظاهر خوب، راهی برای تشویق فرزندانتان به خوردن کلم بروکلی است. می توانید در مراحل بعدی، دیگر کلم بروکلی را سوخاری نکنید و به صورت خام و طبیعی، به کودکتان بدهید. نوش جان!
روش تهیه کوکو کلم بروکلی رژیمی
