دسر کازان دیبی Kazandibi از دسرهای خوشمزه و معروف ترکیه ای می باشد و ظاهر، طعم و مزه آن تا حدودی شبیه کرم کارامل می باشد. کازان دیبی در لغت به معنای ته دیگ می باشد و هم اکنون تهیه این دسر خوشمزه نه تنها در ترکیه بلکه در بسیاری از کشورهای دیگه از جمله ایران رواج دارد. در ادامه با دستور تهیه دسر کاران دیبی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کازان دیبی
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۳ ق غذا خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
- نشاسته ذرت یا گندم ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱ لیتر
- کره ۳۰ گرم
- پودر قند ۴ ق غذا خوری
طرز تهیه کازان دیبی دسر ترکیه ای
آرد و نشاسته و شکر و زرده تخم رغ را داخل قابلمه ی ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا مواد خوب هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و برای آن که مواد گلوله نشود بهتر است مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد و نشاسته گرفته شود و مواد به غلظت محلبی برسد و حباب های ریز بزند.
وقتی مواد حباب زده و به غلظت رسید نوبت اضافه کردن کره وانیل می باشد و هم بزنید تا کره ذوب شود. تاتلی یا همان محلبی مخصوص این دسر اماده می باشد. یک سینی یا تابه را با کره چرب کنید (سینی ۳۰*۴۰) برذلریذ ئ کف آن پودر قند یا پودر شکر بریزید.حالا تابه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا کمی شکر یا پودر قند ذوب شود و بعد مایه تهیه شده یا همان محلبی را داخل تابه یا سینی پهن کنید و از لیسک سیلیکونی استفاده کنید و مواد را صاف کنید. تابه را روی اجاق تکان دهید تا مواد حرارت به تمام قسمت های سینی برسد و کم کم شروع به ته دیگ دار شدن یا کاراملی شدن شکر شود.
وقتی اطراف کازان دیبی قهوه ای رنگ شود به مواد دسر استراحت دهید تا خودش را بگیرد و بعد برش بزنید و سرو کنید. این دسر هر چقدر بیشتر استراحت کند خوشمزه تر می شود و می توانید به دلخواه به صورت اسلایس شده یا رول شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کازان دیبی ترکی با شیر و کره
- هر چقدر ته دیگر بیشتر قهوه ای شود دسر شما خوشمزه تر می شود.
- بهتر است یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- می توانید برای تزیین پودر پسته تزیین کنید.
- وقتی محلبی را اضافه می کنید شکر باید داخل ظرف کاملا کاراملی شود.
روش تهیه دسر سه سوته ترکی با نشاسته ذرت
