کباب چنجه گیاهی یکی از کباب های اصیل و قدیمی ایرانی است که در گذشته به صورت سنتی با گوشت گوسفند طبخ می شده است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب چنجه گیاهی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب چنجه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب چنجه گیاهی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کباب چنجه گیاهی
- سویا درشت ۱۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- آبلیمو ۲ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- ادویه مخلوط ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن مایع (کنجد یا زیتون) ۲ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کباب چنجه گیاهی
سویاهای درشت را همراه با زردچوبه و ادویه داخل مقداری آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سیرها را ریز رنده کنید و در ظرفی بریزید. آبلیمو، روغن و زعفران را هم اضافه کرده و هم بزنید.بعد از زمان ذکرشده، سویاها را از آب خارج کرده و کمی آن ها را فشار دهید تا آب اضافی شان گرفته شود، سپس داخل ظرف قرار دهید و هم بزنید تا آغشته به مواد شوند. ظرف را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. سیخ های چوبی را داخل آب ۲-۱ ساعت خیس کنید.پياز را پوست بگیرید و به صورت مربع های ٢ سانتی متری خرد كنيد. سوياهایي طعم دار شده را از يخچال خارج كرده و همراه با پياز يكی در ميان به سیخ های چوبي بكشيد.
کباب ها را هم می توان روي آتش درست كرد و هم در فر؛ که در این صورت ظرف مناسبي را با قلم مو چرب كرده و سیخ های آماده شده را در آن قرار دهید و به مدت ۳۵-۲۵ دقیقه (در حدی که کباب ها نرم شوند) داخل فر قرار دهید. چند دقيقه آخر پخت، گريل را روشن كرده تا تکه های سويا حالت كبابي پيدا كنند.اين كباب را می توانید همراه با برنج زعفراني و گوجه كبابي سرو کنید.