کباب دکمه اي یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی را می توانیم بیابیم که عاشق این کباب خوشمزه نباشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب دکمه اي در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید. مي توان از اين غذا براي مهماني ها در کنار برنج يا نان، هم استفاده کرد.
مواد لازم کباب دکمه اي
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پياز ۱ عدد متوسط
- زردچوبه ۱ قاشق مربا خوري
- نمک به مقدار لازم پودر سير، فلفل سياه و کاري
- به مقدار لازم پودر زيره
- به مقدار لازم
- پودر نان به مقدار لازم
- بادمجان۱ عدد بزرگ
- سير۲ حبه
- گوجه۲ عدد
- روغن به مقدار لازم
مواد لازم براي سس کباب دکمه اي
- رب يک و نيم قاشق غذا خوري
- پياز داغ ۲ قاشق غذا خوري
- آب ولرم کمي
- نمک و زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- زعفران دم کرده مقداري
طرز تهيه کباب دکمه ای
براي تهيه کباب خوشمزه به صورت دکمه اي در ابتداي کار، بادمجان را شسته و پوست مي کنيم. سپس به صورت حلقه اي خرد کرده و درون آب و نمک مي گذاريم تا نيم ساعت بماند و تلخي آن گرفته شود. سپس شسته و با يک پارچه نخي تميز خشک مي کنيم. يک تابه برداشته و با کمي روغن روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا داغ شود. سپس بادمجان ها را سرخ مي کنيم. پياز را شسته و پوست مي کنيم. سپس آن را رنده مي کنيم. گوشت چرخ کرده و ادويه ها را به پياز اضافه مي کنيم. سپس آن را به خوبي ورز مي دهيم تا کاملا مخلوط و مزه دار شود. سپس آن را داخل يخچال قرار مي دهيم. بعد از يک ساعت که درون يخچال استراحت کرد، يک تابه برداشته و با در اين مرحله از مايه گوشت چرخ کرده به اندازه گردو برداشته و کف دست به صورت دکمه اي پهن مي کنيم و در تابه سرخ مي کنيم. در تابه اي که بادمجان ها سرخ شد، شعله را کم کرده و ميزان روغن اضافه را از تابه بر مي داريم. سپس سير و پياز داغ که از قبل داشتيم را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط مي کنيم. بعد از اين که کمي حرارت ديد و غليظ شد، کباب ها را روي سس چيده و زمان مي دهيم تا حدود ۲۰ دقيقه با سس هم بپزد. سپس آن را در ظرف مناسب سرو مي کنيم.
روش تهیه کباب کوبیده ماهیتابه ای 
