کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. کباب کوبیده یکی از انواع کباب ها است. کباب کوبیده معمولا از گوشت قرمز تهیه می شود. کباب مشهدی یک کباب تابه ای است که مختص شهر مشهد است. این کباب به صورت لایه ای با سیب زمینی و پیاز و گوجه پخته و برشته می شود. این غذا را با کته زعفرانی و ماست محلی سرو می کنند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب مشهدی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب مشهدی
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه ۲ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- فلفل تند ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کباب مشهدی
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- روغن مایع ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب مشهدی مجلسی
ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. گوشت را داخل یک کاسه ریخته و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا گوشت یکدست شود. حالا به اندازه گردو از مواد بردارید و دست گرد کنید و بعد کمی پهن کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید.
سیب زمینی را بشورید و پوست بگیرید و بعد به صورت حلقه ای خرد کنید. در ادامه فلفل دلمه را نیز خرد کنید و گوجه و هویج را خوب بشورید و به دلخواه پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنیدو می توانید برای برش دادن از کاتر طرح دار استفاده کنید.
کف قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید. حالا باید به ترتیب مواد را روی هم بچینید. از سیب زمینی شروع کنید و بعد هویج و پیاز باقی مانده و حلقه شده و بعد گوشت و در نهایت گوجه و فلفل دلمه و در انتها روی مواد ۱ عدد فلفل تند قرار دهید.
در ادامه باید سس را اضافه کنید. برای تهیه سس باید رب گوجه فرنگی باید رب را به همراه همه مواد گفته شده برای تهیه سس مخلوط کنید و هم بزنید تا رب باز شود. حالا سس را روی مواد بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برای ۱ ساعت با شعله خیلی کم مواد پخته و سس غلیظ شود. کباب مشهدی یا تاس کباب مشهدی ما آماده شده است نوش جان.