کباب تابه ای یکی از محبوب ترین کباب های خانگی ایرانی است. دلیل محبوبیت این کباب این است که اولا دستور پخت آسانی دارد و همه می توانند آنرا در منزل تهیه کنند و دلیل مهم تر محبوبیت کباب تابه ای طعم بسیار خوب آن است. اکثر کباب ها مانند کباب کوبیده ، کباب چنجه و … از رستوران ها وارد خانه ها شده اند اما جالب است بدانید کباب تابه ای از معروف ترین کباب های خانگی است که به خاطر محبوبیت بالایی که دارد از منازل به منوی رستوران ها راه یافت کباب تابه ای به دلیل سرعت تهیه آن غذای فوری محسوب می شود شما می توانید کباب تابه ای را در فر یا روی گاز و یا حتی در سولاردم نیز تهیه کنید. با آموزش آشپزی کباب تابه ای ویژه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کباب تابه ای ویژه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰تا۴۰۰ گرم
- سینه مرغ نصف عدد
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
- زنجبیل ،ادویه کاری به مقدار لازم
مواد سس برای کباب تابه ای ویژه
- آب جوش نصف فنجان
- رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری
طرز تهیه کباب تابه ای ویژه
ابتدا پیاز را رنده درشت بزنید و آبش را خوب بگیرید. در غذاساز سینه مرغ را بریزید تا میکس شود بعد از ۵ دقیقه گوشت چرخکرده که مخلوط گوشت گوساله با دنبه گوسفند هست در غذاساز بریزید تا هر دو گوشت مرغ و چرخکرده با هم میکس شوند سپس در ظرفی بریزید و پیاز رنده و آب گرفته و نمک و ادویه های گفته شده و زعفران دمکرده را اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مخلوط بشود حالا مواد را بعد از ورز دادن خوب و کامل حدود ۱ ساعت بگذارید یخچال تا استراحت کند.(روی ظرف را سینی یا سلفون بکشید بعد بگذارید یخچال).
سپس بعد از ۱ ساعت استراحت در تابه دو طرفه روغن بریزید و دست را خیس کنید اندازه یک مشت دست کم از مواد گوشت بردارید و بین نایلون پهن کنید و دو طرف و سر وته نایلون را ببندید و مواد کباب را باز و پهن کنید به هر اندازه ای که میخواین فرم بدهید بعد با چاقو میتوانید کمی خط بندازید حالا آرام کباب را از نایلون جدا کنید و در تابه که با حرارت کم داغ هست بگذارید اولش کمی کباب کوچک میشود ام فرم خودش از دست نمیدهد که کوچیکتر و جمع بشود سعی کنید لایه کباب نه خیلی ضخیم باشد نه خیلی نازک که وقتی از نایلون جدا میکنید تکه تکه نشود.
روش تهیه کباب تابه ای مرغ با سیخ چوبی
