کبه برنجی یکی از غذاهای خوشمزه عربی و لبنانی است، که در این کشورها بسیار محبوب و تقریبا مشابه سبموسه جنوبی می باشد ولی با این تفاوت که در سمبوسه مواد داخل نان قرار می گیرند، ولی در کبه برنجی مواد داخل یک لایه برنح گذاشته می شود. فرقی نمی کند برای تهیه این غذا از چه برنجی استفاده می کنید ولی ترکیب برنج ایرانی و خارجی چسبندگی خوبی را ایجاد می کند. مواد داخل کبه برنجی نیز کاملا سلیقه ای است می توانید هر کدام را که دوست نداشتید حذف کنید، یا با مواد گوشتی یا مرغ تهیه کنید. نکته مهم این غذا فقط پیچیدن کبه می باشد که ما امروز با شما یاد خواهیم داد که خیلی راحت این غذا را در منزل تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید.
مواد لازم برای کبه برنجی
- گوشت چرخ کرده=250گرم
- برنج =یک بیمانه
- سیب زمینی = یک عدد متوسط
- نخود لپه =به میزان دلخواه
- پیاز =یک عدد بزرگ
- جعفری خرد شده ادویه فلفل سیاه نمک
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کبه برنجی
پیاز را کمی تفت میدهیم گوشت را اضافه میکنیم +ادویه+فلفل سیاه +نمک+نخود لپه پخته شده+جعفری در مرحله بعدی سیب زمینی را در اب برنج می گذاریم تا با برنج بپزد مثل پلو پختن معمولی . وقتی برنج پخت ان را ابکش می کنیم و همراه سیب زمینی میکوبیم تا خمیر مانند بشود بعد کمی از برنجها بر می داریم داخل دستمان پهن میکنیم وازمواد گوشتی مقداری وسط ان می گذاریم ومیبندیم به طوری که مواد برنجی دور تادور مواد گوشتی را بگیرد .بعد روغن را داغ میکنیم وکبه ها را یکی یکی سرخ میکنیم و گرم گرم نوش جان می کنیم فقط توجه کنید موقع سرخ کردن کبه ها در ماهیتابه به همدیگر نچسبند .
چرا کبه وا می رود؟
کبه برنجی از آن دسته غذاهاییست که اگر به دستور پخت آن توجه نکنید کبه هنگام سرخ شدن وا می رود یعنی از هم باز می شود و شکل خود را از دست می دهد .آبکی بودن برنج یا خمیر یکی از علت های مهمی است که باعث می شود کبه در هنگام سرخ کردن از هم باز شود. برای حل این مشکل مقدار کمی آرد به خمیر بزنید تا حالت شل بودن خمیر از بین برود. یا می توانید مقداری سیب زمینی پخته نیز به خمیر اضافه کنید تا خمیر منسجم شود.
نکات پایانی کبه
- این غذا در مناطق و کشور های مختلف به صورت های متفاوت تهیه می شود مثلا بعضی ها آن را به صورت توپی در آورده و سرخ می کنند. یا در کشور های عربی معمولا از بلغور به جای برنج استفاده می کنند که به آن کبه بلغور گفته می شود.
- در مواد میانی کبه برنجی عربی از لپه، زرشک، کشمش، خلال بادام و گردو به صورت اختیاری می شود استفاده کرد.
- کبه برنجی را داغ میل کنید.