شیرینی کاراکوش تاتلیسی به ترکی به معنای پرنده سیاه است این نوع تاتلی یک نوع شیرینی یا دسر ترکیه ای است که جزو شیرینی های شهد دار به حساب می آید. می توان از این شیرینی به عنوان دسر بعد از غذا در مهمانی ها، میان وعده یا برای سفره های افطار استفاده نمود. این شیرینی را بدون نیاز به فر و خیلی راحت میتوانید در منزل تهیه کنید. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاراکوش تاتلی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کاراکوش تاتلی
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک ۱ پنس
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- آرد به مقدار لازم
- شیر خشک قنادی ۱ قاشق غذا خوری
- نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- نشاسته ذرت (برای بازکردن خمیر) به مقدار لازم
- پودر بادام (برای مواد میانی خمیر)۵۰ گرم
- روغن سرخ کرنی به مقدار لازم
مواد شربت کاراکوش تاتلی
- شکر ۱ پیمانه
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
- گلاب قاشق چای خوری
روش تهیه کاراکوش تاتلی
ابتدا و برای شروع شهدو یا شربت این شیرینی را تهیه می کنیم و برای این منظور 1 لیوان شکر(1 قاشق شکر را نگه می داریم و استفاده نمی کنیم) راهمراه با نصف لیوان اب جوش داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم و شکر را هم می زنیم تا در اب حل شود و اب شروع به جوشیدن کند.سپس وقتی اب درون قابلمه کم کم غلیظ شد به ان زعفران دمکرده اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم . در اخر وقتی شربت غلیظ و قوام دار شد ان را از روی گاز برداشته و به ان 1 قاشق غذاخوری ابلیمو اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم. اکنون شربت ما آماده است و باید منتظر شویم تا سرد شود. سپس در این مرحله خمیر شیرینی را درست می کنیم.داخل یک ظرف 1 عدد تخم مرغ را شکسته و به ان 1 قاشق شکر و کمی نمک و 1/4 قاشق چایخوری وانیل را اضافه می کنیم و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا حجمش زیاد شود.
سپس در این مرحله 1/4 لیوان روغن مایع را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و ارد را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا خمیر شیرینی به دست اید و ارد را به اندازه ای داخل مواد می ریزیم که خمیر به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد .سپس خمیر را 5 دقیقه ورز می دهیم. سپس 15 دقیقه به خمیر در دمای اتاق استراحت می دهیم. سپس بعد از استراحت خمیر، ان را به دو قسمت تقسیم می کنیم.سپس هر قسمت خمیر را به شکل مستطیل نازک به ضخامت خمیر یوفکا باز می کنیم و با بریدن کناره های خمیر آن را کاملا به شکل مستطیل در می آوریم. سپس در این مرحله خمیر شیرینی را از عرض رول می کنیم و می پیچیم و سپس با چاقو ان را با فاصله 2 سانتی متر برش می زنیم. سپس هر قسمت را با حرکت وردنه در جهت طولی صاف می کنیم.همه قسمتها را به این شکل صاف می کنیم.
سپس داخل یک قابلمه روغن سرخ کردنی می ریزیم و وقتی روغن داغ شد تکه های خمیر تهیه شده در مرحله قبل را در روغن شناور سرخ می کنیم.( هنگام سرخ شدن لایه های شیرینی از هم باز می شود و شیرینی شکل جالبی پیدا می کند).سپس وقتی شیرینی پخت و سرخ شد ان را از روغن بیرون می آوریم و در یک ظرف می چینیم .
سپس شیرینی های سرخ شده را داخل شهد تهیه شده در مرحله اول می اندازیم تا کاملا به شهد آغشته شوند و سپس آن را داخل صافی می گذاریم تا شهد اضافی ان گرفته شود. در صورت تمایل روی شیرینی ها را پسته و یا گردو خرد شده برای تزیین می ریزیم.اکنون شیرینی ما اماده است.انها را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و برای عصرانه همراه با چای میل می کنیم.نوش جان
روش تهیه شیرینی ارده و خرما
