در بسیاری از غذاهای ایرانی از بادمجان استفاده می شود، کشک هم محصول اصیل و صد در صد ایرانی است که طعمی خاص همراه با کمی شوری و ترشی به غذا می دهد. بادمجان به روش های مختلف در غذاها استفاده می شود، می توانید آن را به صورت کبابی یا سرخ شده در غذا به کار ببرید. برای تهیه کشک بادمجان، این غذای خوش طعم و ساده از هر دو نوع روش گفته شده می توان استفاده کرد.در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده می شود و می توان گفت که این روش رژیمی و کم کالری تر خواهد بود اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مجلسی و برای پذیرایی مناسب تر است.
مواد لازم در طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
- بادمجان ۵ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۵ حبه
- نعنا خشک ۵ قاشق غذاخوری
- کشک نصف لیوان
- فلفل سیاه، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- پیازداغ و مغز گردوی خرد شده برای تزئین
دستور پخت کشک بادمجان کبابی
در این دستور پخت کشک بادمجان کبابی، ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنیم. برای کباب کردن بادمجان، بعد از شستن و خشک کردن آن می توانید از فر، اجاق گاز یا منقل استفاده کنید. فقط دقت داشته باشید بعد از کباب شدن بادمجان، بهتر است روی بادمجان ها را با استفاده از یک ظرف بپوشانید. در این صورت بعد از خنک شدن، پوست بادمجان ها به راحتی کنده می شود. در پایان بادمجان ها را زیر آب سرد بگیرید تا اثری از سیاهی پوست بادمجان برجای نماند. در نهایت بادمجان های پوست گرفته شده را به صورت ساطوری خرد کنید.
در این مرحله پیازها را به صورت نگینی خرد کنید سپس در روغن کم، تف دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه زردچوبه، فلفل، سیر رنده شده و در نهایت نعنا خشک را اضافه کنید. دقت داشته باشید حرارت زیاد باعث سوختن نعنا خشک می شود بنابراین فقط در حد حرارت دیدن کافی است.
حال زمان اضافه کردن بادمجان های ساطوری شده است. بعد از اضافه کردن بادمجان به مخلوط پیازداغ و نعناداغ، مواد را به خوبی روی حرارت، مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند. وقتی همه مواد به خوبی یکدست شد و جا افتاد، کشک را اضافه کنید.
در این طرز تهیه کشک بادمجان کبابی رژیمی، بعد از اضافه کردن کشک به مخلوط بادمجان و پیازداغ، اجازه دهید مواد کمی روی حرارت بماند تا کاملاً پخته شود. زمان اضافه کردن نمک، در انتها و بعد از افزودن کشک است. در واقع با توجه به این که ممکن است کشک شور باشد، بهتر است بعد از چشیدن غذا، اگر نیاز به نمک داشت، اضافه کنید.
در نهایت کشک بادمجان شما آماده است. بعد از سرو آن داخل ظرف می توانید با استفاده از پیازداغ، نعناداغ، گردو خرد شده و سیرداغ تزئین کنید. کشک بادمجان را با توجه به ذائقه هر فرد، هم به صورت گرم و هم سرد میل می کنند.
روش تهیه کشک بادمجان لقمه ای
