کته گوشت و هویج یکی از انواع کته ها می باشد که بسیار خوشمزه و مجلسی است و برای مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است این کته گوشت خوشمزه به همراه هویج و یک سس زرشک فوق العاده تهیه می شود شما به دلخواه می توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید و یا اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه کته گوشت و هویج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای کته گوشت و هویج
- گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
- هویج بزرگ ۱ عدد
- زرشک ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- برنج ایرانی۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- پودر سیر ،کاری،دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه کته گوشت و هویج
ابتدا گوشت را با پیاز و زعفران و ادویه ها حسابی سرخ کنیدسپس مقداری آب ولرم ریخته و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود، بعد گوشت را ریش ریش یا خرد کنید
در این فاصله زرشک را خیس کنید و در کره یا روغن تفت دهید سپس ۳/۴ زرشک را پوره کنید و بقیه را نگه دارید در صورت تمایل موقع تفت زرشک کمی شکر هم بهش بزنید
در تابه جداگانه پیاز را خرد کنید و تفت دهید ،مقداری زعفران اضافه کنید و گوجه پوره شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید آبش کشیده شودسپس زرشک پوره شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنیدگوشت خرد یا ریش ریش شده و هویج رنده شده یا خلال شده و مابقی زرشک و آب گوشت و کمی زعفران دم کرده را اضافه کنیدچون آب گوشت خودش شامل ادویه های مختلفه فقط نمک بزنیداجازه بدهید کاملا بپزد و آبش تمام بشود
کته یا برنج آبکش را جداگانه حاضر کنید ،کف قابلمه مقداری سیب زمینی به سلیقه خودتان بگذارید و بعد از آن مقداری برنج زعفرانی سپس برنج سفید و تمام مواد گوشتی و دوباره برنج سفید بریزید بعد با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا پرس شود و مقداری زعفران دم کرده بریزید و کته را روی شعله ملایم دم میکنیم
مواد لازم برای تهیه کته گوشت و هویج روش دوم
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- هویج ۲ عدد
- زرشک ۱۰۰ گرم
- گوجه ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- برنج ۳ پیمانه
- شکر ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر، پودر پیاز به مقدار لازم
طرز تهیه کته گوشت و هویج روش دوم
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.
در ادامه سس زرشک را تهیه کنید برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و مابقی زرشک را نگه دارید.در ادامه پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.
برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها مابقی برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
روش تهیه کته کوفته ی خوشمزه
