کرم بروله یک دسر فرانسور فوق العاده خوشمزه و معروف است که طرز تهیه راحتی دارد. این دسر تنها با سه ماده تهیه می شود. زرده تخم مرغ و شکر و خامه از اجزای این کرم هستند. با وجود زرده تخم مرغ این دسر می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز در نظر گرفته شود اما با توجه به زرده و خامه موجود، برای کسانی که رژیم دارند توصیه نمی شود. این دسر به علت ظاهر قشنگ و بافت نرمی که دارد، می تواند به عنوان دسر در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار گیرد یا به عنوان عصرانه همراه با قهوه یا چای میل شود. دلیل منحصر بودن این دسر، لایه کاراملی کرانچی روی دسر است.
مواد لازم کرم بروله شکلاتی
- پودر کاکائو : 60 گرم
- شکلات تلخ : 60 گرم
- خامه : 4 پیمانه
- زرده تخم مرغ درشت : 11 عدد
- شکر : 1 پیمانه + مقداری
- وانیل : ½ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کرم بروله شکلاتی
کرم بروله شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه فرانسوی است که درست کردن آن بسیار ساده و آسان میباشد.تابه ای را روی حرارت ملایم گذاشته ، 4 پیمانه خامه را به همراه شکر و وانیل داخل آن بریزید تا کمی گرم شود در مرحله بعد شکلات ها را خرد کرده و به همراه پودر کاکائو به تابه اضافه کرده خوب هم بزنید تا شکلات آب شود، شعله را خاموش کنید و اجازه جوشیدن را به مواد ندهید.حالا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در صورت سالم بودن زرده ها را در ظرفی دیگر منتقل کنید و هم بزنید ، مواد تابه را به تدریج به زرده ها افزوده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود و حالا قالب هایی از جنس سرامیک را آماده کرده مواد را داخل آن بریزید و داخل سینی فر قرار دهید، مقداری آب داخل سینی بریزید تا نیمی از دیواره های ظرفها را بگیرد.سینی را داخل فر قرار داده و با حرارت 175 درجه سانتی گراد کرم را بپزید، بهتر است هر نیم ساعت به کرم ها سر بزنید و بعد از اینکه دسر تان خوب پخت و آماده شد آن ها را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شوند روی دسر را با مقداری شکلات آب شده و توت فرنگی یا تمشک تزیین کرده میل کنید.
مواد لازم کرم بروله شکلاتی روش دوم
- خامه (پر چرب): ۲ فنجان
- شکر دانه ای: ۱/۲ فنجان
- نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
- شکلات (تلخ و شیرین، خرد شده): ۱/۲ فنجان
- عصاره وانیل: ۲ قاشق چای خوری
- آب (داغ): ۸ فنجان
- شکر دانه ای (برای سرو کردن): ۶ قاشق چای خوری
- تخم مرغ (زرده): ۴ عدد
طرز تهیه کرم بروله شکلاتی روش دوم
- فر را با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۶۳ درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید.
- کرم را آماده کنید: خامه و نیمی از شکر (۱/۴ فنجان) و نمک را در یک روغن دان متوسط بریزید و روی شعله ی نسبتاً زیاد قرار دهید و جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید. وقتی جوش آمد از روی شعله بردارید.
- شکلات را آب کنید: شکلات خرد شده را در یک کاسه ی مناسب ماکروویو قرار دهید، اما ۱ قاشق سوپخوری از آن را کنار بگذارید تا در آخر اضافه کنید. کاسه را به مدت ۲۰ ثانیه درون ماکروویو قرار دهید. هم بزنید سپس ۲۰ ثانیه دیگر در ماکروویو قرار دهید و دوباره هم بزنید. باز هم حرارت بدهید تا شکلات آب شود. حالا شکلاتی را که قبلاً کنار گذاشته اید اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در یک کاسه ی بزرگ، زرده تخم مرغ ها را با باقیمانده ی شکر (۱/۴ فنجان) هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- تقریباً نیمی از خامه ی داغ را آرام آرام داخل تخم مرغ ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ و خامه را دوباره داخل روغن دان بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.
- مخلوط را به آهستگی داخل شکلات ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.
- مخلوط را از داخل یک صافی ریز رد کنید و صاف کنید.
- ظرف ها را داخل یک تابه ی کیک پزی بزرگ یا سینی فر قرار دهید. سپس مخلوط شکلاتی را با ملاقه داخل ۶ ظرف بکشید به طوری که تقریباً تا ۳/۴ آن ها پر شود.
- آنقدر آب داغ داخل تابه بریزید که تا نصف دیواره های ظرف ها بالا بیاید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا وسط دسر خودش را بگیرد.
- ظرف ها را از داخل آب بیرون بیاورید و خشک کنید. حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۳ روز در یخچال بگذارید.
- ظرف ها را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از سرو کردن از یخچال بیرون بیاورید. درست قبل از سرو کردن روی هر ظرف یک لایه ی نازک شکر بپاشید.
- با یک مشعل آشپزی، شکر را ذوب و کاراملی کنید.
- قبل از سرو کردن اجازه بدهید کرم بروله حداقل ۵ دقیقه تا زمانی که رویه اش سفت شود گوشه ای بماند.
روش تهیه کرم انبه ی لذیذ
