کرم کاستارد یکی از دسرهای مخملی با بافت لطیف و طعم خوشمزه است که از آن می توان به اشکال گوناگون استفاده کرد. این کرم را می توان پس از تهیه به صورت ساده مصرف کرد و یا با ترکیبات دیگر مثل ژله مخلوط کرده و یک دسر جدید تهیه کرد. برخی از افراد هم از کاستارد به عنوان خامه قنادی استفاده می کنند. استفاده از این ماده به عنوان فیلینگ قنادی استفاده زیادی در شیرینی پزی دارد.
پودر کاسترد را باید پودری آماده دانست که از آن برای تهیه انواع دسر و کرم استفاده می کنند. این پودر که به نشاسته شباهت دارد را پس از آماده کردن می توان به عنوان نوعی سس شیرین برای تزیین کیک ها و شیرینی های گوناگون به کار برد.
مواد لازم برای کرم کاستارد با پودر ژله
- شیر ۴ لیوان
- پودر ژله یک بسته
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- پودر کاستارد ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرم کاستارد با پودر ژله
برای تهیه دسر کرم کاستارد ابتدا ۱ لیوان از شیر را در کاسه ای می ریزیم و پودر کاستارد را به آن می افزاییم و با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا در شیر کاملا حل شود ، بعد ۳ لیوان باقی شیر را در قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود و مخلوط شیر و کاسترد را به آن اضافه می کنیم و شکر را نیز می افزاییم و به طور مداوم مواد را هم می زنیم تا هم شکر حل شود و هم مواد کاملا مخلوط شوند.به مدت ۱۵ دقیقه به هم زدن شیر مداوم ادامه می دهیم تا غلظتی شبیه به فرنی بگیرد و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.(فرنی نه غلیظ است و نه روان ،شل)اجازه می دهیم تا کرم کاستارد کمی خنک شود و در ظرف مورد نظر می ریزیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد. سپس پودر ژله را نیز در کاسه ای می ریزیم و طبق دستور روی جلد آن ۱ لیوان آب جوش روی پودر می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.برای آنکه ذرات ژله کاملا حل شود بهتر است کاسه را روی بخار کتری قرار دهیم و هم بزنیم.سپس یک لیوان آب سرد به ژله اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و به کاستارد در یخچال سری می زنیم
اگر روی آن گرفته بود ژله را با ملاقه کم کم روی آن می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.(می توانید از کرم کاسترد لا به لای انواع ژله ها نیز استفتده کنید که ژله زیباتری خواهید داشت) تا ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دیگر کرم کاستارد با ژله شما آماده است.نوش جان
روش تهیه کرم دیپلمات ایتالیایی
