خامه پنیری یا کرم چیز فراستینگ برای لایه میانی کیک یا کاور روی کیک استفاده میشود. ترکیب خامه پنیری برای کیک های شکلاتی یا کیک ردولوت طعم بسیار خوبی میگیرد البته برای هر کیک و دسری که شما دوست داشته باشید می توانید استفاده کنید. طرز تهیه خامه پنیری (کرم چیز فراستینگ) یک خامه فرم گرفته به شما میدهد که با پنیر خامه ای ، کره ، پودر قند، نمک و وانیل آماده میشود.
مواد لازم کرم پنیر خامه ای
- پنیر خامه ای:175 گرم
- کره:120 گرم
- شکردانه ریز:1 پیمانه
- وانیل:1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم پنیر خامه ای
پنیر را با کمک یک لیسک و یا هم زن برقی خوب هم بزنید.پس از صاف شدن خمیر کره را که به دمای محیط رسیده کم کم به پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یک دستی بدست بیاید.شکر یا خاک قند را هم به پنیر و کره مخلوط شده اضافه کنید و هم بزنید .دقت کنید اگر از شیرینی زیاد خوشتان نمی آید از اول همه شکر ها را اضافه نکنید و با توجه به ذائقه تان مقدار شیرینی را تنظیم کنید.در پایان وانیل را هم اضافه کنید و با بقیه مواد هم بزنید.
با این مقدار مواد حدود 2 پیمانه کرم پنیرخامه ای بدست می آید.میزان استفاده از شکرریزدانه یا پودرقند بستگی به میزان شوری پنیر خامه ای و طبع شما دارد، پس اگر از شیرینی زیاد خوشتان نمی آید از ابتدا تمام پودر قند را استفاده نکنید و میزان آن را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.کره ای که برای درست کردن این کرم استفاده می شود باید هم دما با محیط باشد.
مواد لازم برای کرم پنیر خامه ای شکلاتی
- پنیر خامه ای ۶۰۰ گرم
- پودر قند ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- شکلات تخته ای تلخ ۲۰۰ گرم
- خامه فرم گرفته ۲ پیمانه
طرز تهیه کرم پنیر خامه ای شکلاتی
- اول از همه شکلات را به روش بن ماری آب کنید وکنار گذاشته تا سرد بشود.
- پنیرخامه ای را باهمزن برقی بزنید تایکنواخت بشود.پودرقند وپودرکاکائو راروی پنیر الک کرده ومجددا هم بزنیدتا کاملا یکدست شود.
- شکلات سردشده را به مواد اضافه کرده مجددا خوب هم میزنیم تا یکدست بشود تااین مرحله یک کرم شکلاتی سفت خواهید داشت.
- از مواد بچشید اگر نیاز میبینید به آن پودقند اضافه کنید.میزان استفاده از پودرقند بستگی به تلخی شکلات وشوری پنیر دارد پس اگر از شکلات شیری استفاده میکنید یا از شیرینی زیاد خوشتان نمی ای داز ابتدا تمام پودرقند رااضافه نکنید
- تاهمین مرحله هم یک کرم سفت وخوشمزه دارید ومیتوان از آن برای تزیین کردن کیک استفاده کرد اما برای داشتن کرم سبک ولطیف باید خامه فرم گرفته را اضافه کنید.
- خامه را به آرامی با کرم فولد میکنیم که هوای موجود درخامه از بین نرود انقدر فولدش میکنیم تا کرم یکنواخت بشود.
- کرم ما آماده استفاده برای تزیین کیک ،تارت ،پای،چیز کیک،پارفه،ترایفل و......میباشد.
روش تهیه کرم بروله شکلاتی لذیذ
