در خیلی از دستورهای کیک و آشپزی ها به کرم شکلاتی بر می خوریم. این کرم خوشمزه نوعی کرم تزیینی خوشمزه است که برای تزیین و زیباسازی انواع کیک و شیرینی استفاده می شود. همچنین از کرم شکلاتی می توان برای روی انواع نان نیز استفاده کرد. اگر کرم را با روغن مایع تهیه کنید قابلیت ماسوره زدن را دارد ولی بعد از مدتی شکل خود را از دست می دهد اما اگر از کره ذوب شده استفاده شود، شکل خود را حفظ می کند و برای تزیین کیک می توان آن را استفاده کرد.
مواد لازم جهت تهیه کرم شکلات
- شیر _ ۱ پیمانه
- شکر الک شده _ دو سوم پیمانه
- پودر کاکائو _ ۳ قاشق غذاخوری
- روغن _ نصف پیمانه
- وانیل _ نصف قاشق چای خوری
- شکلات تخته ای _ به میزان دلخواه
طرز تهیه کرم شکلات
ابتدا در ظرفی جداگانه، شیر ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط میکنیم.سپس روغن را اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم.همچنین میتوانید جهت سهولت کار ، این مواد را در غذاساز یا مخلوط کن ترکیب نمایید.در ابتدا، مواد شما کاملا جدا از هم هستند و روغن روی آنها قرار گرفته است.به مدت ۳ الی ۵ دقیقه مرتبا با قاشقی مناسب، آنها را در یک جهت هم بزنید.
به محض شروع جوشیدن، وانیل را بیفزایید.وانیل باعث میشود کرمِ شما بوی روغن نگیرد.۳ الی ۵ دقیقه ی دیگر هم زدن را ادامه دهید تا کرمِ شما به غلظت اولیه برسد.در این مرحله میتوانید شکلات تخته ای را اضافه کنید.بدیهی است میزان تلخی یا نوع شکلات، در طعم کرم کاکائو موثر است.با این وجود :
- اگر به عنوان روکش کیک استفاده میکنید ، شکلات تلخ ۸۰ درصد به بالا
- اگر برای صبحانه تهیه میکنید ، شکلات ۶۰ الی ۷۸ درصد
- در صورتی که برای انواع تیرامیسو و دسر های دیگر استفاده میکنید ، شکلات شیری ، فندقی یا نارگیلی انتخاب های مناسبی هستند.
به محض افزودن شکلات تخته ای، غلظت کرمِ شما افزایش میابد و باید مرتبا هم بزنید تا به دیواره های ظرف نچسبد و ته نگیرد.هنگامی که به غلظت دلخواه رسید شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سرد شود.
روش تهیه ی کرم قهوه
