خاگینه یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که می توان آن را به عنوان پیش غذاهای سنتی یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز مورد استفاده قرار داد. ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و سبزیجات است، در واقع کلمه خاگینه از خاگ که به معنی تخم مرغ است می آید. خاگینه غذایی مرسوم در مناطق آذربایجان است و معروف ترین آن خاگینه تبریزی است. در ادامه با طرز تهیه خاگینه آناناس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خاگینه آناناس
- آرد ۳۵۰ گرم
- کره به دمای محیط رسیده ۸۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر دانه ریز ۳ قاشق غذا خوری
- ماست سفت بدون آب ۳ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۱/۳ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- اسانس آناناس ۴تا۵ قطره
- آناناس (برای تزئین) به مقدار لازم
- خلال پسته و بادام(برای تزئین) به مقدار لازم
مواد شربت خاگینه آناناس
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- آب کمپوت آناناس ۱ پیمانه
- اسانس آناناس ۴تا۵ قطره
- آبلیمو تازه ۱ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ (زرده) (برای رومال) ۱ عدد
طرز تهیه خاگینه آناناس
کره ی به دمای محیط رسیده و روغن و شکر را کاملا مخلوط کنید.ماست و تخم مرغ و اسانس را اضافه کرده هم میزنیم تا یکدست شود.آردو بکینگ الک شده را کم کم به مایع اضافه کرده هم میزنیم تا خمیر لطیفی که بدست نمیچسبد .بدست آید.خمیر نیاز به استراحت ندارد.
خمیر را با ضخامت نیم سانت باز کنید کاتر گرد بزنید. یک بار دیگر از خمیر کاتر بزنید و میان خمیر دوم را با ته ماسوره خالی کنید تا یک خمیر میان تهی داشته باشیم. خمیر ساده را روی سینی فر میگذاریم با قلموی مرطوب با آب روی آن میکشیم خمیر میان تهی را روی آن گذاشته .آرام با دست فشار دهید تا خمیرها بهم بچسبد.
زرده را باچنگال همزده که از لختگی در بیاید روی خمیرها را رومال کنید.خمیرهای آماده شده را در فر ۱۷۵درجه طبقه وسط یک ربع تا ۲۰ دقیقه بپزید تا زیرش کمی طلایی شود.برای شربت آبها و شکر را در قابلمه بجوشانید سپس چند قطره اسانس اضافه کرده آبلیمو را اضافه کرده همینکه جوشید شعله را خاموش کنید.بهتر است شربت را ابتدای کار آماده کنید تا خنک شود. شربت خنک را روی خاگینه ی داغ که از فر در آمده بریزید. بعد از ۵ دقیقه از شهد خارج کرده ودر ظرف سرو بچینید.خاگینه ها که از داغی افتاد با تکه های آناناس و خلال پسته و بادام دیزاین کنید. نوش جان.
روش تهیه خاگینه هویج و گردوی لذیذ
