خاگینه غذایی خانگی است که با «خاگ» یا همان تخم مرغ درست می شود. البته املت هم چیزی جز این نیست اما ما به نام فرنگی این خاگینه که با ترکیب گوجه و تخم مرغ آماده می شود عادت کرده ایم. گرچه بسیاری از ما همیشه خاگینه را به صورت شیرین آماده کرده ایم، اما واقعیت این است که هر خاگینه ای شیرین نیست. خاگینه غذای ساده و سبکی است که تنها در چند دقیقه آماده می شود و می توان آن را با نان سر سفره صبحانه، نهار یا شام گذاشت. در این مطلب طرز تهیه خاگینه قارچ را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای خاگینه با قارچ
- قارچ ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه با قارچ
- قارچ را بشویید، ریز خرد کنید و با مقداری کره سرخ نمایید.
- تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید.قارچ را همراه با نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- مقدار کافی روغن در تابه بریزید.وقتی روغن داغ شد، مخلوط فوق را در تابه ریخته، درِ آن را بگذارید تا تخم مرغها خود را بگیرد
مواد لازم برای تهیه خاگینه با قارچ روش دوم
- قارچه ورقه شده ۵۰ گرم
- پیاز کوچک ساطوری یک عددسبزی ساطوری (شوید، جعفری، نعنا) دو قاشق
- ماست نیم پیمانهکره خرید آنلاین ۳۰ گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه قارچ روش دوم
برای تهیه مایه قارچی خاگینه، کره را روی شعله ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. سپس قارچ را با سبزی و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و دو- سه چرخ بردهید. برای این کار می توانید از بهترین روش سرخ کردن قارچ کمک بگیرید. ماست را به این ترکیب اضافه کنید و کمی روی شعله هم بزنید تا مایه سفت شود.
بر خلاف خاگینه تبریزی که طعمی شیرین دارد، این خاگینه با نمک و فلفل طعم دار می شود. تخم مرغ را با شیر و کمی نمک و فلفل بزنید و جعفری یا گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید. کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و همه جای تابه را با آن چرب کنید. پیش از آنکه رنگ کره تغییر کند، مایه خاگینه را آهسته در تابه بریزید و همه سطح تابه را با آن بپوشانید.
وقتی خاگینه نیم بند شد، کمی تابه را تکان دهید تا خاگینه به کف آن نچسبد. وقتی لبه خاگینه بلند شد، مایه داخلی را در آن برزید و لبه خاگینه را با کاردک برگردانید و روی خاگینه برگردانید. البته می توانید آن را لوله هم بکنید. شعله را کمتر کنید تا داخل خاگینه ببندد، ولی سفت نشود. سپس با تابه آن را در بشقاب بلغزانید و با کمک کفگیر آن را سالم به بشقاب برسانید.
روش تهیه خاگینه ذرت
