از خمیر پیراشکی می توان در تهیه غذاهای مختلف و دسرهای خوشمزه استفاده کرد. این خمیر در کشورهای مختلف محبوبیت زیادی دارد گرچه انواع آماده این خمیر در بازار موجود است اما طرفداران خمیر پیراشکی خانگی هم کم نیستند. برای پختن آن ها معمولا از آرد سرخ شده استفاده می شود . به کمک این خمیر، پیراشکی هایی با مواد درونی متفاوت و شکل های مختلف تهیه می کنند که از صبحانه گرفته تا یک میان وعده ساده و حتی شام می توان از آن ها استفاده کرد.
داخل آن ها می توان مواد پیتزا ریخت و آن را به عنوان شام میل کرد می توان این خمیر را شیرین کرد و بدون هیچ ماده اضافه ای پخت و همینطور می توان درون آن از کرم های مخصوص پیراشکی استفاده کرده و از طعم لذیذ آن لذت برد.پیراشکی نامی است که برای غذاهای پخته یا سرخ شده که با مواد گوناگون پر شده اند انتخاب شده است و این واژه در واقع یک کلمه اسلاوی است. خمیر پیراشکی را می توان از خمیر ها و آردهای مختلف تهیه کرد حتی می توان در آن از خمیر مایه استفاده نکنید یا آن را به کمک ماست بپزید. البته طرز تهیه پیراشکی با خمیر مایه را هم پیش از این به شما آموزش داده بودیم.
این غذا جزو غذاهای خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد. همانطور که گفتیم می توانید آن را به صورت آماده از سوپر مارکت ها تهیه کنید اما اگر اهل آشپزی هستید و دوست دارید هر چیزی را به صورت خانگی داشته باشید نه تنها تهیه آن در منزل کار سختی نیست بلکه لذت پختن پیراشکی را بیشتر هم می کند و نمونه سالم تری خواهید داشت. ما طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیر مایه را در این مطلب در اختیار شما قرار می دهیم.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
- آرد ۱/۵ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- خمیرترش ۱/۵ قاشق غذاخوری
- آب ولرم نصف پیمانه
- شکر کمی کمتر از ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی
خمیر ترش را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید به عمل بیاید. آرد و نمک و روغن را مخلوط کنید و با دست هم بزنید تا از حالت آرد بودن بیرون بیاید سپس خمیرترش به عمل آمده را اضافه کنید اگر آب لازم بود اضافه کنید تا خمیرتان آماده شود البته این خمیر کمی به دست می چسبد بعد از ورز دادن ۳-۴ قطره روغن کف دستتان بریزید تمام سطح خمیر را به روغن آغشته کنید تا خشک نشود روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت استراحت بدهید.بعد از استراحت زیر و روی خمیر را آرد بپاشید و خمیر رو مستطیل شکل باز کنید. (خیلی نازک نشود، کلفت هم نباشد، زیرا پس از استراحت حجم آن ۲ برابر می شود).
مواد لازم برای خمیر پیراشکی روش دوم
- آرد ۲ لیوان
- شکر ۱ قاشق چایخوری
- مایه خمیر فوری ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب ولرم ۳/۴ پیمانه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی روش دوم
آرد را به همراه شکر و مایه خمیر و نمک و بکینگ پودر داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید. آب ولرم را کم کم اضافه کنید و با قاشق آن را مخلوط کنید. مقدار آب بستگی به نوع آرد دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آب لازم باشد برای همین آب را در چند مرحله و کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی چسبناک و نه خیلی خشک باشد. در واقع باید خمیر یک کمی هم چسبناک باشد. روغن را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
حالا دستتان را به آرد آغشته کنید و خمیر را روی سطحی قرار بدهید و حدود ۵ دقیقه ورز بدهید. با ورز دادن چسبندگی خمیر از بین می رود پس سعی نکنید با اضافه کردن آرد چسبندگی را از بین ببرید، زیرا اگر زیاد آرد اضافه کنید خمیر خشک می شود. خمیر را داخل کاسه ای که خوب چرب کردید بگذارید و روی کاسه را بپوشانید. کاسه را حداقل به مدت یک ساعت در جایی گرم قرار بدهید تا خمیر ور بیاید. از این خمیر برای پیتزا و پیراشکی و غذا های مشابه دیگر می توانید استفاده کنید. این خمیر هم مایه خمیر دارد هم بکینگ پودر که همین باعث بالاتربودن کیفیت خمیر می شود. آبی که اضافه می کنید ولرم باشد و به هیچ وجه داغ نباشد. با چند بار درست کردن قلق خمیر دستتان می آید. از این خمیر می توانید برای پیتزا هم استفاده کنید.
روش تهیه خمیر تارت شیرین
