پای میوه ای یکی از شیرینی های بین المللی می باشد که در بعضی از کشورها دستور پخت آن کمی متقاوت است. خمیر مخصوص پای میوه ای ریشه در کشور فرانسه دارد خمیر مخصوص انواع پای میوه ای با خمیر کیک بسیار متفاوت است. اصلا پف نمی کند و با فیلینگ های مختلف و میوه ها پر می شود. از آسان ترین خمیرها می باشد به شرطی که یک سری نکات رعایت شود. امروز در ساعد نیوز یکی از بهترین خمیر مخصوص انواع پای میوه ای را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر مخصوص انواع پای میوه ای
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- آرد ۳.۵ لیوان
- کره ۲۲۰ گرم
- تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
- آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر مخصوص انواع پای میوه ای
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳مرتبه الك كنید تا هوا خورده و سبك شوند.سپس شكر را به آنها بیفزایید و داخل میكسر ریخته و خوب هم بزنید. کره سرد و سفت را به تکه های کوچک برش بزنید و اضافه کنید سپس با نوک انگشتان دست مواد را باهم مخلوط کنید.یا آن را داخل میكسر بریزید تا مواد كاملا مخلوط شده و یكدست شوند. سپس ۵قاشق غذاخوری آب خیلی سرد ، آبلیمو و زرده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید تا یکدست شوند سپس این مخلوط را کم کم به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا خمیر خودش را بگیرد. سطحی مناسب را آرد پاشی كرده و خمیر پای را روی سطح کار قرار دهید و از اطراف به طرف مرکز جمع کنید و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند .توجه داشته باشید این خمیر را زیاد ورز ندهید ، فقط تا اندازه ای خمیر را ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند. خمیر پای را پس از آماده شدن درون نایلون فریزر قرار دهید و حداقل به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده کار شود.
روش تهیه خمیر شیرینی پزی
