خیلی از کدبانو ها دغدغه دارند تا تمام کیک ها و شیرینی هایی که در قنادی می بینند را در منزل تهیه کنند تا هم از طعم و مزه آن لذت ببرند و هم از سالم و تازه بودن آن مطمئن شوند.برای اینکه بتوانید به آن مرحله از کیک پزی برسید باید بتوانید خودتان خامه کیک قنادی را تهیه کنید پس با ساعد نیوز همراه باشید تا طرز تهیه خامه کیک خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خامه خانگی مخصوص
- شیر ۵۰۰ گرم
- شکر ۱۲۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر خشک قنادی ۱ قاشق غذا خوری
- شکلات سفید یا تیره ۲۰۰ گرم
- پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
طرز تهیه خامه خانگی مخصوص
شیر وشیر خشک قنادی و شکر و تخم مرغ و نشاسته ذرت را در قابلمه ای ریخته و هم بزنید وبعد روی شعله ملایم گذاشته مدام هم بزنید تا غلیظ شود وبعد از حرارت بردارید و وانیل و شکلات سفید و یا تیره را اضافه کنید و هم بزنید وبعد در کاسه ای شیشه ای ریخته و کیسه فریزر را روی خامه کرم کشیده و به مدت پنج ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود پنیر خامه ای را به خامه کرم اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد نوش جان
دستور تهیه خامه کیک مخصوص بدون هم زن برقی
به مانند روش اول یک ظرف مناسب تهیه کنید و سعی کنید ظرفی که انتخاب می کنید درب دار باشد و سپس آن را برای 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این مرحله خامه، وانیل و خاک قند را درون ظرف ریخته و با چنگال و یا هم زن دستی می زنیم و سپس درب آن را بسته و درون فریزر قرار می دهیم و دوباره بعد از بیست دقیقه خارج می کنیم و دوباره میزنیم و این کار را تا جایی که خامه سفت شود ادامه می دهیم.
مواد لازم برای خامه کیک خانگی مخصوص روش دوم
- خامه پر چرب 200 گرم
- شکر 50 گرم (4 قاشق غذاخوری)
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه خامه کیک خانگی مخصوص روش دوم
اولین و مهم ترین کار برای درست کردن خامه قنادی انتخاب خامه مناسب است. برای این کار خامه پر چرب را از لبنیات فروشی تهیه کنید. یا از خامه پاکت صورتی استفاده کنید که به صورت قالبی از پاکت خارج میشود. اگر قسمتی از خامه مایع است آن را حتما جدا کنید. چون باعث شل شدن خامه کیک میشود. حال در مرحله اول، خامه، شکر و وانیل را در کاسه استیل بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا اطراف خامه یخ بزند (حدود ۴۵ دقیقه).
بعد از مدت گفته شده ظرف خامه را از فریزر خارج کنید. با قاشق یا چنگال مواد را مخلوط کنید تا قسمت های یخی به طور متناسب در خامه پخش شود. سپس با همزنی با توان بالا شروع به هم زدن خامه به صورت دورانی کنید. از آخرین سرعت همزن استفاده کنید. بعد از حدود ۵-۷ دقیقه (بسته به توان همزن) خامه شروع به سفت شدن و فرم گرفتن می کند و در نهایت رد همزن به خوبی روی خامه کیک می ماند.
در آخر خامه باید به مرحله ای برسد که با همزن یا قاشق به سختی از کاسه جدا شود و کاملاً به قاشق و پره های همزن بچسبد. وقتی قاشقی از خامه را برعکس نگه میدارید خامه به هیچ وجه از آن جدا نشود. در این صورت خامه کیک آماده است. بیش از این هم نزنید چون فرمش را از دست می دهد.در صورت تمایل، اسانس یا رنگ خوراکی (ژله ای یا پودری) مورد نظر را بسته به کیکی که درست کرده اید اضافه کنید و کمی هم بزنید.
نکات طرز تهیه خامه کیک خانگی مخصوص
- موقع هم زدن دقت داشته باشید که با دور تند هم نزنید که باعث می شود بعد از تزیین کیک با خامه و به بعد از گذاشتن در یخچال خامه کیک ترک می خورد و ظاهر کیک را خراب می کند.
- اگر تمایل داشتید می توانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.
- از خامه کم چرب استفاده نکنید.
روش تهیه خامه ترش با طعم عالی
