خوراک کلم پیچ گیاهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک کلم پیچ گیاهی
- کلم برگ سفید ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نخود ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- جعفری خشک ۱ ق غذا خوری
- فلفل دلمه ۱ عدد
- آبلیموترش ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک کلم پیچ گیاهی
ابتدا نخود را از برای چند ساعت خیس کنید. تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه وک یا گود کمی روغن بریزید و پیازها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم و سبک شود. می توانید از پیزا داغ اماده استفاده کنید.
گوجه فرنگی ها را شسته و پوره کنید. می توانید گوجه ها را رنده ریز بزنید. حالا رب گوجه فرنگی را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در ادامه پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی گوجه تبخیر شود.
در ادامه نخود را آبکش کنید و با مواد تفت دهید. کلم برگ ها را که از قبل شسته و خرد کردید به مواد اضافه کنید و تفت داده تا سبک شود در این مرحله آبلیموترش را اضافه کنید تا بوی کلم را بگیرید و بعد چند پیمانه آب جوش روی خوراک بریزید.
در ادامه فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید. در ادامه وقتی خوراک کاملا غلیظ و پخته شد باید نمک خوراک را اندازه کنید و در انتها جعفری خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا خوراک جا افتاده شود. خوراک کلم برگ را به همراه نان تازه و ماست سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خوراک کلم برگ
- جعفری را می توانید به صورت تازه نیز به مواد خوراک اضافه کنید.
- برای اینکه خوراک زودتر آماده شود می توانید نخود ها را از شب قبل بپزید و به خوراک اضافه کنید.
- افزودن فلفل دلمه اختیاری بوده و می توانید حذف کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک کلم پیچ گیاهی روش دوم
- کلم برگ :یک عدد
- گوشت چرخ کرده : 511 گرم
- پیاز: 4 عدد
- شکر :1/2 پیمانه(معادل 75 گرم)
- روغن مایع :191 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی :4 قاشق سوپخوری (معادل 61 گرم)
- زعفران دم کرده : 2 قاشق سوپخوری (معادل 28 میلی لیتر)
- برنج شسته شده:2 پیمانه
- آبلیمو:3 قاشق سوپخوری (معادل 42 میلی لیتر)
- دارچین : 1/2 قاشق چایخوری (معادل 1/5 گرم)
- آلو:15 عدد (معادل 151 گرم)
- تره، جعفری، شبت، گشنیز، ترخان :نیم کیلو
- نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک کلم پیچ گیاهی روش دوم
آلو ها را بشویید و 2 ساعت قبل از پختن دلمه ها در آب خیس دهید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز خرد شده را داخلش تفت دهید تا طلایی شود. بعد از سرخ کردن پیاز نیمی از آن را جدا کنید و به نیم دیگر آن گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود.بعد مقداری از زعفران و نیمی از رب گوجه فرنگی را به همراه دارچین ، آبلیمو ، نمک و فلفل به گوشت در حال تفت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس دو پیمانه آب روی آن بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. سبزی دلمه را هم تمیز کنید و پس از شستن خرد کنید.و در کمی روغن تفت دهید.در قابمه ای مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن بجوشد. بعدبرنج را به آن اضافه کنید تا بجوشد و مغزآن نیم پز شود. سپس آن را آبکش کنید.برنج را با سبزی تفت داده شده به مایه گوشت اضافه کنید. کلم برگ را هم به صورت درسته به مدت 10 تا 12 دقیقه در آب جوش بجوشانید تا نرم شود.بعد آن را از آب جوش بیرون بیاورید و برگ برگ کنید. بعد از اینکه کلم برگ ها را برگ برگ کردید آن را مجددا در آب جوش قرار دهید تا یکی دو جوش بخورد.
بعد آنها را آبکش کنید و وقتی سرد شدند. مقداری از مایه دلمه را در گوشه ای از برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچانید.1/4 پیمانه روغن را ته ظرف مورد نظرتان بریزید و برگ کلم را ته آن بپیچید و روی آن دلمه ها را قرار دهید و بین آنها آلو بریزید.بقیه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و به همراه 2 پیمانه آب و روغن باقی مانده روی دلمه ها بریزید آب دلمه ها باید کم باشد و در آخر آبلیمو ، شکر ، زعفران و دارچین را به آن اضافه کنید. حتما آبلیمو یا هر چاشنی دیگر را که برای دلمه استفاده میکنید در آخر اضافه کنید. همچنین میتوانید طبق ذائقه تان شکر را حذف و یا اضافه کنید.
روش تهیه سالاد لبو و کلم لذیذ
