به نوعی از این خوراک که با گوشت راسته گوساله تهیه می شود “بیف استراگانف” گفته می شود. این غذا قرن ۱۹ میلادی ابداع شد و پس از آن به سرعت در کشور های دیگر از جمله ایران رواج یافت. این خوراک محبوب که همراه با خامه، پیاز و قارچ آماده می شود به چند صورت قابل سرو است.
مواد لازم خوراک گوشت و قارچ خامه ای
- قارچ:750 گرم
- گوشت :500 گرم
- آب :2 پیمانه
- خامه ترش :½ پیمانه
- پیاز:1 عدد
- آرد :2 قاشق غذاخوری
- کره :2 قاشق سوپ خوری
- شوید تازه:مقداری
- نمک و فلفل :به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خامه ای
ابتدا گوشت را شسته و بگذارید خشک شود. سپس مقداری نمک و فلفل بزنید و تفت دهید.مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کرده و داخل یک بشقاب بریزید، پیاز را خرد کرده و با روغن مرغ تفت دهید.اگر لازم بود کمی روغن افزوده و پیاز را سرخ کنید، قارچ ها را ورقه ای نازک خرد کرده و داخل تابه پیاز بریزید و تفت دهید.خامه و آرد را در ظرفی مخلوط کرده و به همراه مرغ سرخ شده داخل تابه بریزید و با سایر مواد مخلوط نمایید.در ادامه آب را بریزید و اجازه دهید خوراک برای نیم ساعت بپزد و جا بیافتد، در 5 دقیقه آخر پخت نمک و فلفل را افزوده و شوید خرد شده را بریزید.خوراک مرغ و قارچ را در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج و یا نان سرو نمایید.
مواد مورد نیاز پاستا صدفی خامه ای با گوشت چرخکرده
- پاستا صدفی 300 گرم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخکرده 300 گرم
- پیاز خرد شده 1/2 عدد
- سیر خرد شده 3 حبه
- ادویه پاستا 1 قاشق چای خوری
- آرد همه منظوره 2 قاشق غذاخوری
- پوره گوجه فرنگی(گوجه خرد شده) 500-600 گرم
- خامه سنگین 3/4 فنجان
- پنیر پارمیسان 200 گرم
- عصاره آب گوشت(می توان از آب پاستا استفاده کرد) 2 فنجان
- نمک و فلفل سیاه تازه
طرز تهیه پاستا صدفی خامه ای با گوشت چرخکرده
در یک قابلمه پاستا صدفی را مطابق با دستور روی بسته بپزید و آن را آبکش نمایید(در صورت نیاز 2 فنجان از آب نشاسته دار پاستا را نگه دارید).در یک تابه بزرگ روغن زیتون ریخته و روی حرارت گذاشته تا گرم شود.سیر ریز خرد شده به همراه پیاز خرد شده را ریخته و برای 5-3 دقیقه تفت داده تا تغییر رنگ دهند.گوشت چرخکرده، ادویه چاشنی را افزوده و برای چند دقیقه تفت داده سپس آرد را افزوده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب گوشت(آب پاستا) و پوره گوجه فرنگی را افزوده و اجازه داده تا به جوش آید سپس حرارت را برای 8 دقیقه کم نموده تا سس به غلظت کافی برسد.در این مرحله پاستا،خامه را افزوده و 2 دقیقه حرارت دهید نمک، فلفل و پنیر را اضافه نموده و دقایقی دیگر برای پخت زمان نیاز دارد.در انتها پاستا را با پنیر پارمیسان و جعفری خرد شده تزیین و داغ سرو نمایید.
خواص قارچ
قارچ ، سرشار از ویتامین D است. زمانی که به صورت موضعی بر آکنه قراربگیرد، خواص درمانی دارد. بنابراین، عصاره قارچ معمولا در محصولات مراقبت از پوست مخصوص آکنه، کاربرددارد.قارچ، دارای خواص ضدپیری است. اسیدکوجیک، به عنوان درمانی برای علائم پیری مانند لکه های کبد، لکه های پیری، تغییر رنگ و رنگ پوست نامناسب ناشی از آسیب نوری، معمولا در کرم ها، لوسیون ها و سرم ها به کارمی رود. قارچ، دفاع طبیعی پوست را افزایش داده و با سالم کردن آن، ظاهر پوست را خوب می کند.قارچ، مس دارد که برای موی شما مفید است زیرا جذب آهن غذا را تسهیل می کند. مس در تولید ملانین، نقش دارد. ملانین، بر رنگ مو اثرمی کند. قارچ، دارای مقادیر فراوان آهن نیز هست. مس و آهن در افزایش سلامت و تقویت مو نقش دارند.از انواع دیگر خوراک می توان به : مرغ شکم پر ،دو پیازه میگو ، خوراک زبان و فیله مرغ فر پز اشاره کرد.
روش تهیه خوراک گوشت و سیب زمینی لذیذ
