روش تهیه خوراک هویج و لوبیا سبز لذیذ

خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که با نام راگو هم شناخته می شود از ترکیب گوشت خورشتی، سیب زمینی و لوبیا سبز تهیه می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم به همراه نان یا برنج سرو کنیم. افراد زیادی هستند که به دلیل طعم و بوی لوبیا سبز غذاهایی که با این ماده غذایی درست می شوند را دوست ندارند، اما این غذای خوشمزه با ترکیبی عالی تهیه می شود و به هیچ وجه بوی زهم لوبیا سبز را حس نمی شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک هویج و لوبیا سبز

• گوشت تکه ای ۲۰۰ گرم
• لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
• هویج ۲ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خوراک هویج و لوبیا سبز

ابتدا پیاز ها را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. گوشت ها را بشورید و در صورت نیاز آن ها را تکه ای خرد کنید. لوبیا ها را بشورید و آن ها را به صورت حلقه های درشت یا ریز به صورت دلخواه خرد کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی ها و هویج را بشورید و آن ها را به صورت سایز دلخواه روی تخته برش خرد کنید و کنار بگذارید. قارچ ها را نیز شسته و اسلایس کنید.

در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز های خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیاز ها بزنید و گوشت های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس مقداری فلفل سیاه به گوشت بزنید تا مزه بهتری بگیرد. رب گوجه را به همراه ادویه ها به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب گوجه با روغن باز شود و ادویه ها به خورد مواد برود. در این مرحله ۲ لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و مواد با حرارت ملایم پخته شود. دقت کنید در این زمان آب خوراک تمام نشود.

بعد از اینکه گوشت نیم پز شد هویج و لوبیا خرد شده و قارچ را به خوراک اضافه کنید و اجازه دهید پخته شود. در این فاصله سیب زمینی ها را در تابه منایب با مقداری روغن سرخ کنید. زمانی که گوشت و لوبیا پخته شد و آب مواد کم شد سیب زمینی های سرخ شده را به خوراک اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید. خوراک آماده است. می توانید خوراک هویج و لوبیا را با نان تازه یا برنج معطر ایرانی سر کنید. نوش جان

نکات کلیدی برای تهیه خوراک هویج و لوبیا سبز لذیذ و مجلسی

1. می توانید از مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید.
2. می توانید از گوجه فرنگی هم داخل خوراک استفاده کنید.
3. شما به دلخواه می توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید.
4. برای چاشنی به دلخواه می توانید از کمی آبلیموترش یا آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.

نحوه نگهداری لوبیا سبز

• ابتدا لوبیا سبزها را شسته، سپس آنها را به مدت 2 دقیقه در ظرف حاوی آب جوش قرار دهید.
• پس از گذشت 2 دقیقه لوبیا سبزها را از ظرف آب جوش خارج کرده، به مدت 2 دقیقه داخل آب یخ که قبلاً آماده کرده اید، قرار دهید.
• این روش پخت کوتاه را آنزیم بری گویند. لوبیا سبز آنزیم بری شده و خنک شده را می توان درون کیسه های مخصوص فریزر و یکبار مصرف قرار داده و قبل از بستن درب آن ها، هوای اضافی کیسه را خارج کرد و در فریزر نگهداری کرد.
• قرار دادن لوبیا سبز به مدت 2 دقیقه در آب جوش، مقدار بسیار ناچیزی از ویتامین های موجود در لوبیا سبز را از بین می برد. ولی ویتامین های باقی مانده در آن، در طی مدت نگهداری هشت ماه، بدون هیچ گونه تغییری حفظ خواهند شد.

از مزایای آنزیم بری می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آنزیم بری از طریق از بین بردن آنزیم های مضر مانند پروتئاز (تجزیه کننده پروتئین) و لیپاز (تجزیه کننده چربی) موجود در لوبیا سبز، باعث حفظ میزان آلبومین در لوبیا سبز می شود.
• آنزیم بری باعث حفظ ویتامین های موجود در لوبیا سبز به خصوص ویتامین های گروه B و C به مدت طولانی در حالت انجماد می شود.
• در اثر آنزیم بری، اکسیژن پنهان موجود در بافت سلولی لوبیا سبز از بین رفته و از فساد ثانویه آن جلوگیری می شود.
• آنزیم بری باعث کاهش میزان میکروارگانیسم ها در لوبیا سبز و در نتیجه افزایش زمان ماندگاری آن می گردد.

روش تهیه خوراک کلم پیچ گیاهی لذیذ