در آشپزی به سبک هندی غذاهای خوشمزه ای پخته می شود که آنقدرها تند نیست و با خیال راحت می توانید آن را مطابق با ذائقه خود آماده و سرو کنید. تعداد مواد اولیه این خوراک هندی نسبت به دیگر غذاها زیاد است، اما خیلی سریع آماده می شود. ما در این مطلب قصد داریم شما را در این روزهای سرد زمستانی یا یک خورشت خوشمزه که گرم کننده بدن نیز هم است آشنا کنیم در ادامه شما را با طرز تهیه خوراک نخود هندی آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم خوراک نخود فرنگی و گوشت (keema)
- گوشت قرمز چرخ کرده:900 گرم
- روغن:¼ پیمانه
- سیر تازه ریز شده :6 الی 9 حبه
- فلفل چیلی سبز :3 الی 6 عدد
- نخود فرنگی:500 گرم
- گشنیز تازه:1 دسته
- فلفل هالاپینو یا جالاپینو :4 عدد
- پیاز متوسط:2 عدد
- گوجه فرنگی بزرگ :2 عدد
- ادویه مخلوط گرام ماسالا:2 قاشق مرباخوری
- نمک :2 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه:1 قاشق مرباخوری
- پودر زردچوبه :1 قاشق مرباخوری
- پودر تخم گشنیز:1 قاشق مرباخوری
- پودر کاری:1 قاشق مرباخوری
- پودر زیره سبز :1 قاشق مرباخوری
- پودرآنغوزه:¼ قاشق مرباخوری
- پودر شنبلیله خشک:¼ قاشق مرباخوری
- پودر فلفل قرمز: ¼ قاشق مرباخوری
- زنجبیل تازه رنده شده : 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی و گوشت (keema)
ابتدا پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ نمایید ، سیر ، زنجبیل و چیلی را ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید.در ادامه ادویه ها را افزوده و با مواد داخل تابه مخلوط نمایید ، بعد از اینکه عطر ادویه ها بلند شد کمی آب اضافه نمایید و بگذارید با شعله کم بپزد.بعد از اینکه آب مواد خشک شد دوباره آب اضافه کنید. در این میان تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و گوشت چرخ شده را بریزید و با مقداری روغن سرخ کنید.در همین حین گرام ماسالا، نمک و فلفل را افزوده و خوب تفت دهید، گوشت سرخ شده را داخل تابه پیاز و ادویه بریزید و خوب مخلوط کنید.حالا گوجه فرنگی رنده شده و نخود فرنگی را هم بریزید و با مواد داخل تابه تفت دهید، بعد از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و اجازه دهید نخود فرنگی بپزد.بعد از اینکه همه مواد بخوبی پخت و جا افتاد نیمی از گشنیز را افزوده و بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید.خوراک نخودفرنگی آماده است آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با باقی مانده گشنیز تزیین کرده و میل نمایید.
روش تهیه تاس کباب کاشانی لذیذ
