فسنجون از انواع خورش های ایرانی اصیل و خوش طعم است و اگر شما تمایل دارید پذیرایی با شکوهی را از مهمان هایتان داشته باشید بهتر است این نوع خورش مجلسی را در منزل بپزید. در طرز تهیه خورش فسنجون روش های مختلفی وجود دارد که شما می توانید با توجه به ذائقه خود و اعضای خانواده تان از روش مناسبی برای پخت این خورش محبوب استفاده کنید.
مواد لازم برای خورش فسنجان با هویج لذیذ
- گردو (چرخكرده) 250 گرم
- پیاز (كوچك) 1 عدد
- هویج (رنده شده) 2 عدد
- زعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوری
- رب انار 1 قاشق مرباخوری
- گوشت (چرخكرده) نیم كیلو
- آبلیمو 1 چهارم پیمانه
- شكر 3 قاشق سوپخوری
- روغن به میزان لازم
- نمك به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورش فسنجان با هویج لذیذ
- ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده میزنیم و داخل ظرف روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن كاملا تبخیر شود سپس كمی روغن اضافه میكنیم و آن را خوب سرخ میكنیم حالا گردو را به آن اضافه كرده و تفت میدهیم و پس از مدتی هویج های ریز و رنده شده را به آن اضافه كرده و باز هم تفت میدهیم.
- 4پیمانه آب به خورش اضافه میكنیم و پس از جوش آمدن شعله را ملایم میكنیم تا غذا بپزد.رب انار را با مقداری روغن تفت میدهیم و زعفران و ادویه را به آن اضافه میكنیم و اجازه میدهیم خورش كمی جا بیفتد.
- آبلیمو و شكر را كاملا با هم حل میكنیم و آن را به خورش اضافه میكنیم.گوشت چرخكرده را خوب ورز میدهیم و به آن كمی نمك و فلفل میزنیم و آن را به صورت توپ های كوچك در آورده و در روغن بسیار داغ سرخ میكنیم و در 15دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه میكنیم.
نكات تهیه خورش فسنجان با هویج لذیذ
- میزان ترشی یا شیرینی این خورش بستگی به ذائقه شما دارد.
- میتوانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی یا رب آلوچه هم استفاده كنید.
- اگر دوست دارید به خورش مرغ اضافه كنید و گوشت را حذف كنید.
- تا حد ممكن از روغن برای سرخ كردن كم استفاده كنید چون این خورش به ذاته چرب است!
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با هویج روش دوم
- قسمت مغز ران مرغ: 4عدد، يا يك مرغ كامل
- فيله ي مرغ درشت: 4عدد
- مغز گردو: 500گرم، سائيده
- پياز درشت: 2عدد، رنده شده
- كوفته ريزه: 200گرم
- رب انار: 2پيمانه
- شكر: 3قاشق سوپخوري
- محلول زعفران: يك قاشق چايخوري
- روغن: يك دوم پيمانه
- نمك: يك قاشق سوپخوري
- ادويه ي خورشي: يك قاشق چايخوري
- هويج: 4عدد
طرز تهيه خورش فسنجان با هویج روش دوم
مغز ران مرغ (مرغ درسته) و فيله ها را نمك بزنيد و 1ساعت كنار بگذاريد تا مزه دار شوند. در تابه اي كمي روغن ريخته و پياز را تفت دهيد تا طلايي شود. مغز گردو را افزوده و با پياز تفت دهيد. ادويه و رب انار را بيفزاييد و مواد را باهم تفت دهيد. 3پيمانه آب بيفزاييد و حرارت را ملايم كنيد تا مايه بجوشد و به روغن بيفتد. در اين مرحله، مغز ران هاي مرغ (مرغ درسته) و كوفته ريزه ها را جداگانه در بقيه ي روغن سرخ كنيد و به خورش اضافه كنيد و بگذاريد تا خوب بپزند.
به طور جداگانه، هويج ها را پوست بكنيد و ريز خلال كنيد و روي حرارت ملايم با مقداري روغن سرخ كنيد، تا نرم شوند و آنها را به مايه ي فسنجان اضافه كنيد. مي توانيد مقداري از هويج ها را براي تزئين نگهداريد. در انتها، فيله ها را به همراه محلول زعفران سرخ كنيد و كنار بگذاريد. حالا شكر و نمك و محلول زعفران خورش را بريزيد و پس از چند جوش فسنجان آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو بكشيد و فيله ها را به عنوان دورچين در كنار خورش قرار دهيد.
آموزش تهیه فسنجان فندق
