آموزش تهیه فسنجان فندق

خورشت فسنجان ، یکی از خورشت های سنتی ما ایرانی هاست که بسیار پر طرفدار می باشد و معمولا همه ما ایرانی ها یک بار آن را امتحان کرده ایم . خورشت فسنجان به طور معمول با گردو تهیه می شود ، اما می توان از دیگر مغزها مانند پسته ، بادام و فندق نیز برای تهیه فسنجان استفاده کرد .امروز می خواهیم طرز تهیه خوورشت فسنجان فندق را آموزش دهیم که طرز تهیه مشابه خورشت فسنجان گردو دارد و بسیار خوشمزه نیز می باشد .

مواد لازم برای فسنجان فندق

• پیاز رنده شده :2 عدد
• ران مرغ :4 عدد
• فندق آسیاب شده :1 پیمانه
• روغن زیتون:به میزان لازم
• رب انار :به میزان لازم

طرز تهیه فسنجان فندق

قابلمه ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.کمی زرد چوبه را هم به پیاز اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.حرارت را کم کنید و فندق آسیاب شده را داخل پیاز تفت دهید و به مدت نیم ساعت مدام هم بزنید تا روغن فندق خارج شود.سپس 4 پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب خورشت ،در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا به مدت 2 تا 3 ساعت بپزند .در این فاصله خورشت را چند بار هم بزنید تا ته نگیرد.ران مرغ شسته شده را هم داخل خورشت قرار دهید تا نیم پز شود. بعد از نیم پز شدن مرغ ، رب انار را هم به خورشت اضافه کنید و میزان ترشی آن را بچشید .در قابلمه را ببندید و وقتی مرغ کاملا پخته شد و خورشت جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.اگر خورشت را شیرین می پسندید کمی شکر به آن اضافه کنید .

مواد اصلی برای تهیه فسنجان فندق روش دوم

• فندق ۴۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• رب انار ۲۰۰ گرم
• مرغ ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای خردشده ۱ عدد
• هویج خردشده ۱ عدد
• نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجان فندق روش دوم

1. فندق ها را در تابه ریخته، روی شعله متوسط قرار دهید تا تفت بخورد، سپس از تابه خارج کرده و میان یک دستمال یا حوله تمیز قرار دهید، فندقها را بسابید با دست تا پوستشان کنده شود. اگر کمی پوست فندقها ماند مهم نیست. سپس فندقها را آسیاب کنید
2. فندقها را با پیاز مخلوط کرده، دو تا سه بار چرخ کنید.مخلوط را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید.یک قاشق روغن بریزید و مواد را بهمراه نمک تفت دهید.
3. بعد از یک تا دو دقیقه آب سرد اضافه کنید، شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.سپس شعله را کم کرده، درب ظرف را بگذارید، به مدت ۴۵ دقیقه تا بپزد.در این میان مرغ را در روغن بهمراه نمک و زردچوبه تفت دهید.فلفل دلمه ای و هویج را بهمراه آب اضافه کنید و بگذارید مرغ نیم پز شود.
4. بعد از یکساعت رب انار را بهمراه مرغ و آب مرغ بدون سبزیجات به مخلوط فندق اضافه کنید. یکساعت دیگر بگذارید تا جا بیفتد. بعد از این مدت خورش که به روغن افتاد، خورش آماده ست.... نوش جان

خواص داروئی فندق

1. فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . برگ، شکوفه، گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن) قابض است.
2. فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیوم، سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت محسوب می شود.
3. فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.
4. فندق مقوی روده ها و معده است.
5. فندق سموم را از بدن خارج می سازد.
6. فندق فشار خون را بالا می برد.
7. خانم هائی که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.
8. روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.
9. روغن فندق برای کبد نافع است.
10. آنهائی که کارهای فکری می کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می کند.

مضرات فندق

فندق اگر به مقدار کم خورده شود به هیچوجه مضر نیست ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شکم کرده و حالت تهوع تولید می کند. برای جلوگیری از این حالات، آنهائی که سرد مزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجان با سکنجبین بخورند.

آموزش خورش فسنجان با پسته