خورش فسنجان یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که محبوبیت زیاد آن موجب شده تا به عنوان یکی از مهم ترین خورش های مجلسی شناخته شود. از نکات جالب درباره این خورش می توان به متنوع بودن دستور پخت های آن اشاره کرد. شما می توانید بسته به سلیقه خود، در این خورش از مغزهایی مانند گردو، پسته، بادام و حتی فندق نیز استفاده کنید. گوشت استفاده شده در این خورش نیز می تواند بسته به سلیقه شما، گوشت انواع پرندگان از جمله مرغ یا گوشت قرمز (به صورت کوفته قلقلی) باشد. این خورش می تواند به سه طعم متفاوت ترش، ملس و شیرین سرو شود که قدرت هر کدام از این طعم ها نیز به میزان رب انار، شکر یا ترکیب این دو بستگی دارد.
مواد لازم برای خورش فسنجان با پسته
- گوشت چرخ کرده 300گرم
- مغز پسته خرد شده 300 گرم
- پیاز 2 عدد
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- رب انار 2 فنجان
- زعفران دمکرده 1/4 فنجان
- نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار کافی
- روغن به میزان لازم
دستور پخت خورش فسنجان با پسته
نام من پسته است! تقویت کننده ذهن و حافظه، مقوی قلب و از بین برنده سردی کبد. خواص پسته در همین چند جمله ناتمام خلاصه نمی شود. تقریبا همه ما ایرانیان از طعم بی نظیر و خواص فراوان گیاه پسته مطلع ایم. خوردن میوه این گیاه چه به تنهایی به منزله آجیل و چه در ترکیب با غذاها و دسرها، لذت بسیاری دارد. در این جا خورشی را آموزش می دهیم که حاوی پسته بوده و از مزه دلچسبی برخوردار است.
گوشت چرخکرده را داخل یک کاسه بریزید و یک عدد پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه نمایید و با دست مالش دهید.سپس گوشت را به شکل گوله های گوچک درآورید تا همه مواد تمام شود. سپس گوله های گوشت و پیاز را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
یک عدد دیگر پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس 300 گرم مغز پسته خردشده را به آن اضافه نمایید و تفت بدهید سپس شعله گاز را ملایم کنید و به مدت 50 دقیقه مخلوط پیاز و پسته را تفت بدهید و مرتب هم بزنید.
کوفته های گوشت سرخ شده را به تابه حاوی پیاز و پسته اضافه کنید سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه نمایید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را داخل یک قابلمه بریزید سپس 4 لیوان آب و 2 فنجان رب انار را داخل قابلمه بریزید، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1/4 فنجان زعفران دمکرده را هم بی افزایید و آرام هم بزنید تا همه مواد باهم مخلوط شوند و پسته ها گوله نشوند. سپس شعله را کم کرده تا خورش آرام جا بجوشد و کاملا یه روغن بی افتد.
خواص داروئی پسته
- مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد.همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد.
- مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.
- خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می کند.
- مغز و ذهن را تقویت می کند.
- برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.
- برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.
- پسته معده را تقویت می کند.
- برای تسکین سرفه مصرف پسته مفید است.
- پسته اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.
- جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.
- جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.
- پسته چون حاوی مواد مغذی مناسب به همراه ویتامین ها بوده و کالری بالایی دارد، مصرف آن به ورزشکاران، دانش آموزان، نوجوانان به خصوص در سنین رشد و به زنان باردار و شیرده توصیه می شود.
آموزش فسنجان بادام درختی لذیذ
