خورش کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است. یکی از دلایلی که شاید کمتر خورش کرفس را بر سر سفره های ایرانی می بینیم این باشد که این خورش شباهت هایی به خورش قورمه سبزی دارد و به همین دلیل اکثرا قورمه سبزی را بر آن ترجیح می دهند بنا به ذائقه و سلیقه در بعضی رسپی به خورش کرفس لوبیا قرمز و چیتی اضافه می شود. جالب است بدانید کرفس فواید و خواص بسیار زیادی دارد که از مهم ترین خواص کرفس می توان به پاکسازی کبد ، سلامت پوست و مو ، مفید برای لاغری ، سلامت قلب ، کنترل فشار خون ، تقویت حافظه ، کنترل سردردهای میگرنی و ده ها خاصیت دیگر اشاره کرد برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش کرفس با غوره در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس با غوره
- گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- نعنا و جعفری ۳۰۰ گرم ( جعفری ۲۰۰ گرم و نعنا ۱۰۰ گرم)
- کرفس ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- غوره ۵۰ گرم
- آب غوره ۱ ق چای خوری
- برگ کرفس ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کرفس با غوره
ابتدا سبزی نعنا و جعفری را پاک کنید و بشورید و به صورت ساطوری خیلی ریز خرد کنید. کرفس را پاک کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و چندین بار بشورید و داخل آبکش قرار دهید. برگ کرفس را نیز بعد از پاک کردن و خشک شدن ساطوری ریز خرد کنید.
در ادامه جعفری و نعنا و برگ کرفس را داخل یک تابه ریخته و کمی بدون افزودن روغن تفت دهید تا آب اضافی آن ها تبخیر شود. در ادامه روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا کم کم سرخ و از خامی خارج شود. دفت کنید حرارت بالا نباشد وگرنه نعنا تلخ می شود.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه گوشت خورشتی خرد شده را اضافه کنید و به همراه پیاز خوب تفت دهید تا خوب سرخ شوند. به گوشت کمی فلفل سیاه بزنید و کرفس خرد شده را به همراه رب اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کرفس ها در حین پخت حالت خود را از دست ندهند.
در ادامه سبزی های سرخ شده را به همراه ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت خوب پخته و خورش جا افتاده شود. در نیم ساعت انتهای نوبت اضافه کردن غوره می باشد. غوره را به همراه آب غوره و نمک به خورش اضافه کنید و مزه ها را اندازه کنید. به همین راحتی خورش کرفس با غوره ما آماده شده است به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش کرفس با غوره و گوشت
- می توانید سبزی کرفس سرخ شده را به صورت آماده از بیرون تهیه کنید.
- می توانید بجای گوشت از مرغ خرد شده نیز استفاده کنید.
- مقدار غوره را می توانید کم و زیاد کنید.
کرفس و پیشگیری از سرطان
کرفس دارای حداقل ۸ ماده ضد سرطان شناخته شده است؛ که از مهم ترین آن ها می توان به استینلیک اسید اشاره کرد که نشان داده شده رشد سلول های سرطانی را مهار می کند. فنولیک اسید که فعالیت پروستاگلاندین ها را مهار می کند و از طریق مهار تأثیر پروستاگلاندین ها بر رشد سلول های تومور یک ضد سرطان به حساب می آید و نیز کومارین که با ممانعت از عمل رادیکال های آزاد از تخریب سلول ها جلوگیری می کند، از دیگر ضد سرطان های موجود در آب کرفس اند.
روش تهیه خورش مرغ غلیظ
