خورش خلال و پرتقال یکی از خورش های خاص و خوشمزه ایرانی است که اصالتا متعلق به شمال کشور می باشد. شاید این خورش برای خیلی از افراد ناشناخته باشد ولی جالب است بدانید این خورش یکی از خورش های پرطرفدار و معروف شمالی است.این خورش خاص و خوشمزه با دستور پخت های متفاوتی طبخ می شود که در این مطلب بهترین دستور آن را برای شما آماده کرده ایم. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش خلال و پرتقال با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای خورش خلال و پرتقال
- پیاز متوسط ۲ عدد
- شکر ۲ قاشق سوپ خوری
- آرد سوخاری ۲ قاشق سوپ خوری
- پرتقال بزرگ ۲ عدد
- آب پرتقال ۲ پیمانه
- خلال پسته ۵۰ گرم
- خلال بادام ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده ۲ قاشق چای خوری
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن گیاهی به مقدار لاز
طرز تهیه خورش خلال و پرتقال
ابتدا خلال بادام و پسته را جداگانه به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید و بعد زعفران و گلاب را به آن ها اضافه کنید.پرتقال را با كارد تیزی پوست بگیرید تا پوسته داخلی آن هم جدا شود، سپس آن را جدا كرده و كنار بگذارید.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس گوشت را ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک شکل دهید. همه گوشت را به صورت قلقلی آماده کنید.
پیازها را هم ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ کمی تفت دهید تا نیمه سرخ شوند. سپس گوشت های قلقلی را به مواد اضافه كرده و تفت دهید؛ شعله را کم كرده و اجازه دهید مواد كمی سرخ شوند.در ظرفی جداگانه آب پرتقال و شكر را اضافه كرده، كاملا مخلوط کنید. خلال بادام را با ۲ لیوان آب پرتقال مخلوط و روی حرارت قرار دهید.
تکه های پرتقال را به گوشت سرخ شده اضافه كنید. سپس مخلوط آب پرتقال را درون ظرف ریخته و روی حرارت مرتب هم بزنید تا خورش كمی غلیظ شود. زمانی كه خورش غلظت لازم را پیدا كرد، زعفران دم کرده را افزوده وبلافصله در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته و بادام آن را تزیین كنید.خورش را همراه با پلوی دم کشیده سرو کنید.
روش تهیه خورش آناناس خوشمزه
