خورش Xoreŝ به گروهی از غذاها گفته می شود که ترکیبی آب دار از سبزیجات سرخ شده یا حبوبات آب پز هستند که معمولاً همراه با گوشت پخته و کمی آب سرو می شوند.در ایران قدیم قوت اصلی مردم نان بوده است و برای قابل خوردن کردن آن چیزی با آن همراه می کردند که به آن «نان خورش» می گفتند. در ادامه با طرز تهیه خورش آناناس آشنا میشوید.
مواد لازم برای خورش آناناس
- گوشت ۱۰۰ گرم
- آناناس ۶ حلقه
- پیاز ۳۰۰ گرم
- نعنا ۵ برگ
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
- آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش آناناس
در ظرفی مناسب پیازها را خلالی خرد كرده و در روغن داغ سرخ میكنیم تا طلایی شود. آرد را در تابه ریخته و به مدت سه دقیقه در روغن سرخ می كنیم.گوشت را به اندازه دلخواه خرد كرده و در قابلمه حاوی روغن با نمك و زردچوبه سرخ می كنیم، چون این عمل باعث می شود گوشت شكل خود را موقع پختن حفظ كند، سپس روی گوشت آب جوش ریخته و می گذاریم تا كاملا بپزد.وقتی گوشت پخت، هر حلقه آناناس را به سه قسمت تقسیم كرده و همراه نعنا، پیازداغ، آرد و آبلیمو می گذاریم ۲۰ دقیقه داخل خورش بماند تا خورش جا بیفتد. وقتی خورش پخت و جا افتاد آن را برای سرو در ظرف مناسب كشیده وبه همراه پلو سرو میكنیم.
روش تهیه خورش آلوچه ماهی خوشمزه
