روش تهیه خورش مرغ و فلفل لذیذ

خورش مرغ و فلفل یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. این خورش خوشمزه از خورش های مجلسی محسوب می شود که معمولا برای مجالس و مهمانی ها در کنار پلوهایی مثل زرشک پلو یا باقالی پلو سرو می شود، برای مشاهده آموزش آشپزی مجلسی و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش مرغ در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم خورش مرغ و فلفل مجاری

• مرغ : 2 عدد سینه، 2 عدد ران با استخوان
• فلفل ترجیحا پاپریکا: 3 قاشق چایخوری
• روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
• پیاز (خرد شده): 1 عدد متوسط
• پودرفلفل قرمز تند : به مقدار لازم
• نمک : به مقدار لازم
• آب مرغ : 2 پیمانه
• خامه ترش : 1 پیمانه

طرز تهیه خورش مرغ و فلفل مجاری

1. در ابتدا آرد، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل پاپریکا را با هم مخلوط کرده، تکه های خرد شده مرغ را در مخلوط آرد ورز دهید تا به خوبی به آرد آغشته شود.
2. سپس روغن را در قابلمه بزرگی داغ کرده و مرغ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم. توجه داشته باشید که هر 2 طرف مرغ خوب سرخ شود.
3. سپس مرغ ها را از قابلمه بیرون آورده و کنار می گذاریم.
4. اگر روغن درون قابلمه کم شده بود، مجدداً روغن اضافه کرده و پیازها را با پودر فلفل، نمک و سایر مواد که قبلاً آماده کرده ایم به مدت 3-2 دقیقه تفت می دهیم.
5. مرغ ها را نیز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس آب مرغ را اضافه کرده تا حدی که چند سانت روی مرغ را بپوشاند.
6. حرارت را کم کرده و به مدت 30 تا 45 دقیقه زمان می دهیم تا بپزد.
7. خامه ترش را با باقیمانده آرد مخلوط کرده و هم می زنیم تا یکدست شود، کمی از مایع درون قابلمه را با مخلوط آرد و خامه مخلوط کرده و هم می زنیم.
8. سپس مخلوط جدید را درون قابلمه ریخته و روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه بجوشد.
9. پس از چند دقیقه باقیمانده مخلوط آرد و خامه را رویش می ریزیم و مجدداً حرارت می دهیم تا سس به رنگ نارنجی کم رنگ درآید، سپس حدود 1 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود.

مواد لازم خورش مرغ و فلفل روش دوم

1. مرغ: ۵۰۰ گرم
2. هویج: ۳ عدد متوسط
3. فلفل دلمه ای سبز: ۳ عدد متوسط
4. پیاز: ۲ عدد درشت
5. آب لیمو: مقداری
6. شکر: ۱ قاشق مربا خوری
7. نمک و روغن
8. رب گوجه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
9. آب: به اندازه لازم
10. ادویه ها: شامل پودر فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، زردچوبه، آویشن و پودر سیر هرکدام نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش مرغ و فلفل روش دوم

برای تهیه خورش مرغ و فلفل دلمه ای ابتدا تکه های مرغ را در کمی روغن و با حرارت متوسط سرخ کنید و کنار بگذارید. پیازها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید در حدی که کمی نرم شود (۲ دقیقه).ادویه ها را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. فلفل دلمه ای خرد شده را همراه پیاز و ادویه کمی تفت دهید.

رب گوجه و آب لیمو و شکر و تکه های مرغ و هویج ها را به مواد اضافه کرده و مقداری آب و نمک روی مواد بریزید. آب درحدی که تقریبا روی مواد را بگیرد و بعد از اولین جوش حرارت را کم کنید و اجازه دهید آرام آرام بپزد.در نیمه های پخت غذا را بچشید و اگر نمک یا آب لیمو یا رب گوجه (چون رنگ رب ها با توجه به کیفیت آنها بسیار متفاوت است) نیاز بود اضافه کنید.

روش تهیه خورش مرغ و لبو لذیذ