خورش لبو یکی از خوشمزه ترین خورش ها می باشد که علاوه بر طعم و مزه آن ظاهر بسیار زیبایی دارد، اصالت این غذا به کشور روسیه باز می گردد ولی بیشتر در شمال کشور طبخ می شود. خورش لبو را می توان هم با مرغ هم با گوشت تهیه کرد و برای طعم و چاشنی آن از لواشک یا قیسی می توان استفاده کرد. خورش لبو علاوه بر مزه خوب آن بسیار مفید و مقوی است این خورش به واسطه داشتن لبو منبع خوب اسید فولیک است و همچنین بسیار مفید برای افزایش بنیه و قدرت بدنی می باشد مطالعات نشان دادن خوردن آب لبو فشار خون را در کمتر از ۶ ساعت کاهش می دهد.
مواد لازم برای خورش مرغ و لبو
- مرغ ۱/۲ عدد
- پیاز بزرگ(خردشده) ۱ عدد
- شکر ۲ قاشق سوپ خوری
- لبو بزرگ(ورقه شده) ۱ عدد
- لواشک آلو ۲۰۰ گرم
- زردچوبه ۲ قاشق مربا خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش مرغ و لبو
پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید. در قابلمه ای ۲ قاشق سوپخوری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازها را در روغن تفت دهید. مرغ را به شکل دلخواه خرد کنید. تکه های مرغ را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری نمک حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید.
مقداری آب جوش روی مرغ ریخته و در ظرف را نیمه باز بگذارید. حدود یک ساعت صبر کنید تا مرغ تقریبا بپزد. وقتی آب داخل قابلمه کم شد، لبوی خرد شده را به همراه کمی نمک، فلفل و شکر به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش روی حرارت ملایم بجوشد و خوب مزه دار شود.لواشک را خرد کنید. در کمی آب جوش حل کنید و به خورش بیفزایید. وقتی مرغ پخت و خورش جا افتاد، آن را در ظرف دلخواه بریزید و به همراه پلوی دم کشیده سرو کنید.
خواص خورش لبو
خورش لبو یا چغندر قرمز از جمله غذاهای بسیار خوشمزهای است که ارزش غذایی بالایی دارد. مرغ یا گوشت موجود در خورش لبو پروتئین کافی را به بدن می رساند. اما خود لبو خواص بسیار زیادی دارد. یکی از فواید لبو ممانعت از چاقی و ابتلا به بیماری های قلبی است. لبو باعث کاهش فشار خون شده و برای سلامت قلب بسیار مفید است.
میزان آنتی اکسیدان بالای موجود در لبو برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. لبو باعث بهبود وضعیت گوارش بدن و همچنین دفع راحت می شود. چرا که این ماده غذایی سرشار از فیبر است. یکی از خواص مهم لبو تقویت حافظه است. لبو همچنین باعث کاهش التهابات مزمن می شود. خوردن لبو به بسیاری از ورزشکاران توصیه می شود.چرا که علاوه بر تنظیم وزن، باعث مقاومت بدن در مقابل تمرینات ورزشی می شود. همچنین لبو به خاطر داشتن بتالائین مانع از بروز سرطان می شود. این ماده غذایی حاوی میزان بسیار زیادی ویتامین C و منبع خوبی از پتاسیم و سایر مواد معدنی است.
روش تهیه خورش مرغ و انجیر 
