خورش ازگیل یکی از خورشت های ایرانی می باشد که در کشور ژاپن نیز بسیار پر طرفدار است این میوه خوشمزه از ده هزار سال پیش در جنوب دریایی کاسپین در منطقه گیلان و قزوین کشت می شد و ۷۰۰ سال پیش از یونان به روم رسید. ازگیل که به زبان گیلکی به آن کونوس نیز گفته می شود بسیار مفید است و دارای خواص زیادی از جمله سلامت مغز، عملکرد عضلات، درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خستگی، بی خوابی را درمان می کند. شما این خورشت خوشمزه را می توایند با گوشت یا مرغ تهیه کنید و دقت کنید در انتهای پخت نباید زیاد آبکی باشد سپس این خورش خوشمزه را به همراه پلو زعفرانی میل کنید.
مواد لازم برای خورشت ازگیل ژاپنی
- ازگیل ژاپنی 200 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 3 حبه
- زیره سیاه 2 قاشق چایخوری
- ادویه کاری 1 قاشق چایخوری
- تخم خردل 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
- سرکه سیب 1 لیوان
- شکر 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت ازگیل ژاپنی
ازگیل ها را بشویید و پوست بکنید و هسته ها را خارج کنید. سپس ازگیل ها را خرد کنید.داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس زیره ، پودر کاری و تخم خردل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس سیر خرد شده و ازگیل های خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.پس از 10 دقیقه 2 لیوان آب ، سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورشت 30 دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد. سپس بهمراه برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش ازگیل ژاپنی روش دوم
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- ازگیل ۴۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- شکر ۲ ق غذاخوری
- سرکه سیب ۱/۲ پیمانه
- رب ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه،کاری، زیره،زردچوبه به مقدا لازم
طرز تهیه خورشت ازگیل ژاپنی روش دوم
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و کمی تفت دهید تا سبک شود در ادامه سیرها را رنده کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی سیر خارج شود سپس مرغ را افزوده و به همراه پیاز و فلفل سیاه و کمی نمک تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد سپس ۱ لیوان آب روی مرغ ریخته و اجازه دهید تا مرغ پخته شود.ازگیل ها را خوب شسته و آنها را به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید سپس داخل تابه کمی کره یا روغن ریخته سپس کمی زیره و ادویه کاری اضافه کنید و کمی که بوی ادویه ها بلند شد رب را افزوده و به همراه ازگیل تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
ازگیل را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم پخته و ازگیل ها نیز نرم شوند در انتها برای طعم و چاشنی غذا سرکه را به همراه شکر اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا خورشت جا افتاده و آب آن کشیده شود سپس به همراه پلو و سالاد میل کنید.
روش تهیه خورشت دروغگوی لذیذ
