خورشت دروغگو یکی از غذاهای سنتی گیلانی می باشد که برای لشت نشا می باشد این شهرستان در رشت قرار گرفته است. اما این غذا نام جالبی دارد که در زبان محلی به آن دوروگو نیز گفته می شود داستان این غذا به این دلیل می باشد صاحاب خانه برای مهمان خود خورش فسنجان درست می کند ولی بدون مرغ وقتی مهمان غذا را می خورد می گوید شما گفتید فسنجان این مرغ ندارد و دروغ است و به مرور زمان این اسم برای این غذا ماندگار شد. این غذا در واقع ترکیبی از قورمه سبزی و فسنجان می باشد. امروز در ساعد نیوز خورشت دروغگو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت دروغگو
- گردو آسیاب شده ۴ قاشق غذا خوری
- لوبیا چیتی (80گرم) ۱/۲ پیمانه
- پیاز درشت ۲ عدد
- کدو حلوایی ۱/۲ پیمانه
- سبزی خردشده(جعفری،گشنیز،نعناع و چوچاق) ۳/۴ پیمانه
- رب انار ۱ قاشق مربا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- شکر (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
- نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه خورشت دروغگو
- لوبیا را از شب قبل خیس کرده و آب آن را دور میریزیم و به همراه پیاز نگینی و کدو حلوایی وادویه و مقداری آب (سه برابر مواد ) را میگذاریم تا خوب بپزد.
- اگر زمان پختن آب آن کم شد میتوان به آن آب اضافه کرد ،بعد از پختن لوبیا و باقیِ مواد آب آن باید دوبرابر مواد پخته شده باشد.
- وقنی مطمئن شدیم لوبیا خوب پخته گردو ساییده شده،رب انار و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و میگذاریم تا به غلظت مناسب برسد.
- ۳۰ دقیقه آخر سبزی خرد شده و نعنا خشک و شکر که اختیاری است را اضافه میکنیم میگذاریم تا خوب جا بیفتد و بعد از پخت به همراه برنج کته سرو میکنیم.
سایر نکات خورشت دروغگو( گیلانی )
غلظت این غذا به خود شما بستگی دارد و مانند فسنجان و قرمه سبزی میتوانید روی حرارت کم و مدت زمان بیشتری بگذارید تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد برای روغن انداختن بیشتر زمانِ پخت دو تکه کوچک یخ هم اضافه کنید ، هرچه غلظتش بیشتر باشد خوشمزه تر است ،و ممکن است در بعضی مناطق در آن بادمجان سرخ شده را موقع اضافه کردنِ سبزی به آن اضافه کند و یا از رب انار بیشتری استفاده کنید و ترش تر شود یا اینکه هم رب انار و هم دو قاشق شکر اضافه کنند که مزه ملسی خواهد داشت،توی دستور از نعنای بیشتری استفاده شده ،چون خوشمزگی این غذا به عطر نعنا میباشد و اگر سبزی محلی چوچاق در دسترس نداشتید میتوانید از سبزی نعنا و گشنیز و جعفریه به مقدار مساوی و به اندازه ۳/۴پیمانه استفاده کنید.
روش تهیه خورش چهار مغز لذیذ
