خورشت کاری یکی از غذاهایی است که منشا آن در آشپزی، به شبه قاره هند برمی گردد. ویژگی مشترک این غذاها استفاده از ترکیبی از ادویه جات مانند زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. خورشت کاری تایلندی یک غذای بسیار سالم، خوشمزه و خوش طعم است. این خورشت را معمولا با مرغ درست می کنند، اما ما در اینجا دستور پخت خورشت کاری با سبزیجات را به شما آموزش می دهیم. با این دستور پخت می توانید طعم متفاوت خورش کاری را تجربه کنید. این غذای مهیج برای افرادی که تمایل به گیاه خواری دارند، مناسب بوده و می توانید در وعده ناهار یا شام آن را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. جالب است بدانید که بعضی افراد این غذای مقوی را در وعده صبحانه میل می کنند . تهیه این غذا وقت زیادی از شما نمی گیرد و به مواد اولیه چندان زیادی نیاز ندارد. احتمالا همین الان تمام مواد لازم برای تهیه خورش کاری را در منزل دارید. اگر شما هم گیاهخوار هستید و دوست دارید از ویتامین ها و مواد مغذی این غذای لذیذ برخوردار شوید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه خورشت کاری تایلندی حرفه ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت کاری تایلندی
- فیله سینه مرغ :360 گرم
- پیاز:1 عدد
- سیر:2 حبه
- کدو سبز:1 عدد
- فلفل قرمز:1 عدد
- شیر نارگیل :1 پیمانه
- عصاره مرغ:1 پیمانه
- برگ ریحان تازه :4 عدد
- آب لیمو:2 قاشق سوپخوری
- آرد ذرت :2 قاشق سوپخوری
- روغن گیاهی :2 قاشق سوپخوری
- خمیر کاری قرمز تایلندی :1 قاشق سوپخوری
- شکر :1 قاشق سوپخوری
- نمک : ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی
ابتدا مرغ ، پیاز ، فلفل قرمز ، کدو و سیر را خرد کرده و در ظرف های جداگانه کنار بگذارید.تابه ای را روی حرارت بگذارید و روغن گیاهی را افزوده و پیاز را بریزید و سرخ کنید.در ادامه سیر را افزوده و با پیاز تفت دهید، خمیر کاری را هم بریزید و برای 1 دقیقه دیگر تفت دهید.در مرحله بعد کدو و فلفل را افزوده و شیر نارگیل ، شکر ، نمک و عصاره مرغ را بریزید و اجازه دهید مواد بجوشد و با حرارت ملایم برای 10 تا 12 دقیقه بپزد.در این فاصله فیله مرغ را خرد کرده و به خوراک اضافه نمایید و اجازه دهید مرغ 10 دقیقه بپزد.در آخر آرد ذرت و کمی آب را با هم مخلوط کرده و داخل خوراک بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.بعد از چند جوش خوراک را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید.برای تزیین این غذا میتوانید از برگ های نعنای تازه و برش هایی از لیمو استفاده نمایید.
مواد لازم برای خورشت کاری تایلندی روش دوم
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- زنجبیل رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه ۴ عدد
- پودر کاری ۲ قاشق غذاخوری
- مرغ ۹۰۰ گرم
- آب ۳/۴ پیمانه
- شیر یا خامه ۱ پیمانه
- گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی روش دوم
ابتدا پیاز و سیر و زنجبیل را داخل تابه سرخ کنید.گوجه های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوجه کاملا جذب شده و گوجه ها سرخ شوند.پودر کاری را اضافه کنید و با سایر مواد کمی تفت دهید.مرغ های خرد شده را اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. درب تابه را به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا مرغ ها با شعله ی ملایم بپزند.کمی آب روی مرغ ها بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ کاری به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.شیر یا خامه و گرام ماسالا را اضافه کرده و همراه با سایر مواد خوب مخلوط کنید تا خورش مرغ کاری کاملا یکدست شود.
مواد لازم برای خورشت کاری تایلندی روش سوم
- سینه مرغ ۶۰۰ گرم
- زردچوبه، نمک، پودر سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، ادویه ماسالا ۱ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی ۷ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۵ حبه
- سس فلفل ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی روش سوم
سینه ی مرغ را به شکل مربعی تکه تکه کنید و آن ها را داخل کاسه بریزید.همه ی ادویه ها را داخل کاسه ریخته و خوب با تکه های مرغ مخلوط کنید. درب کاسه را با سلفون پوشانید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال نگهداری کنید.گوجه ها را خرد کنید. آن ها را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره شوند.
کمی روغن داخل تابه بریزید. مرغ ها را از یخچال بیرون آورده و داخل تابه تفت دهید. بعد از آن که تکه های مرغ کاملا سرخ شدند، آن ها را از داخل تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.مجددا کمی روغن داخل تابه بریزید. پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید. سپس سیرهای رنده شده و کمی زنجبیل را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.پوره ی گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا خوب سرخ شود. سپس سس فلفل را به آن اضافه کنید. مجدا کمی ادویه ماسالا، زردچوبه، فلفل، نمک و رب گوجه به پوره اضافه کنید.تکه های مرغ را که از قبل سرخ کرده اید داخل پوره ی گوجه بریزید. کمی آب به آن اضافه کنید. سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ کاری به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزد.
روش تهیه خورشت توت و توت فرنگی لذیذ
