خورش کرنبری با گوشت قلقلی كه برای اولین بار درست کردم بی نهایت لذیذ است و طعمش ملس و بخاطر رب انار رنگش مثل فسنجان شده اگر طعم ملس را دوست داريد حتما امتحان کنیدالبته اگر نتوانستید کرن بری خشک تهیه کنید میتوانید خورش البالو هم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش کرنبری با گوشت قلقلی
- کرنبری خشک یا تازه ۱۵۰ گرم
- رب انار ملس یا ترش ۱ ق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- زعفران به مقدار لازم
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- شکر به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت کرنبری با گوشت قلقلی
ابتدا کرنبری خشک یا را با کمی رب انار ملس یا شیرین مخلوط کنید و داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و میکس کنید و اگر مواد خیلی سفت بود می توانید کمی آب اضافه کنید تا سس یکدستی بدست بیاید.
برای تهیه گوشت قلقلی باید یک پیاز را رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت چرخ کرده و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه خوب ورز دهید. سپس از مواد بردارید به اندازه دلخواه بردارید و قلقلی های یک اندازه ای تهیه کنید و داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید.
در ادامه یک پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود و در ادامه سیر ها را نیز پوست بگیرید و نگینی یا پوره کنید و به همراه پیاز کمی سرخ کنید و ادویه کاری و دارچین اضافه کنید و بعد سس کرنبری را داخل تابه بریزید و خوب مواد را تفت دهید.
در ادامه کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و گوشت قلقلی ها را داخل سس قرار دهید و بعد کمی آب جوش اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا بجوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید تا سس غلیظ و خورشت لعاب دار شود. به دلخواه در انتها مزه خورشت را تست کنید و اگر نیاز بود کمی شکر اضافه کنید. زرشک را نیز جداگانه با کمی شکر تفت دهید و در انتها روی خورشت بریزید و با کته زعفرانی سرو کنید. نوش جان