خوراک کدو با گوشت چرخ کرده یکی از خوراک های بسیار خوشمزه ترکی می باشد که با کدو سبز یا بادمجان تهیه می شود. این خوراک خوشمزه با رشته پلو در ترکیه سرو می شود و طعم و مزه بسیار لذیذی دارد. برای تهیه این خوراک خوشمزه باید ابتدا با گوشت چرخ کرده کباب تهیه کنید و بعد با کدو سبز سرخ شده روی سیخ بزنید و با سس خوشمزه سرو کنید. این غذای ترکی نوع طبخش اصلا پیچیده نیست. شما می توانید این خوراک خوشمزه را داخل فر و یا در تابه نیز تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای خوراک کدو با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
- گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
- عصاره مرغ ۱ پیمانه
- ماست ۱/۲ پیمانه
- کدو خیاری متوسط ۲ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- پودر کاری ۲ قاشق غذا خوری
- ریشه زنجبیل ۱ قاشق غذا خوری
- زیره آسیاب شده ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- طرز تهیه خوراک گوشت و کدو
- پیاز را خرد کنید
روش تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده
در همین حین، در تابه ای بزرگ، گوشت و پیاز را روی حرارت بالا برای ۵ تا ۷ دقیقه گهگاهی هم زده و سرخ کنید تا گوشت (گوشت چرخ کرده بهتر است کم چرب باشد) کاملاً بپزد و پیازها نرم شوندزنجفیل را رنده کنید.زنجفیل، پودر کاری، زیره و نمک را به تابه اضافه کنید؛ گهگاهی مواد را هم بزنید و برای یک دقیقه آنها را بپزید.سیب زمینی ها را پوست گرفته و به تکه های مکعب شکل ۱.۵ سانتی متری خرد کنید تا ۳ پیمانه شود.گوجه فرنگی ها را خرد کنید به طوری که آب آنها گرفته نشود.
سیب زمینی، گوجه فرنگی و عصاره مرغ (کم نمک باشد) را به تابه افزوده و هم بزنید. مواد را حرارت دهید تا به جوش بیایند، شعله را کم کنید.کدو خیاری متوسط باید از طول و عرض به دو نیم برش خورده و به تکه های ۱.۵ سانتی متری خرد شوند تا ۲ پیمانه گردد.در تابه را بگذارید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید بجوشد تا سیب زمینی ها تقریباً نرم شوند. کدوها را افزوده و هم بزنید. در تابه را دوباره بگذارید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر آن ها را بپزید تا سیب زمینی و کدو کاملاً بپزند.برای این غذا می توانید برنج بپزید. برای سرو روی هر پرس غذا حدود ۱ قاشق غذاخوری ماست بریزید.
مواد لازم برای خوراک کدو با گوشت چرخ کرده روش دوم
- کدو سبز 3 عدد
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- پیاز متوسط رنده شده 1 عدد
- سیر رنده شده 2 حبّه
- روغن 2 قاشق
- رب 1 قاشق
- نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده روش دوم
گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز رنده شده و نمک و زرد چوبه را در کاسه باهم مخلوط کنید. سپس گلوله های کوچکی را به اندازه ی دلخواه درست کنید. 1 قاشق روغن در تابه بریزید و توپ های گوشتی را درون روغن بریزید و کمی سرخ کنید. 1 قاشق رب را در 1/2 لیوان آب جوش حل کنید و درون تابه گوشت ها بریزید و بگذارید به مدت 5 الی 10 دقیقه آرام آرام بجوشد.
در این فاصله کدو ها را پوست بکنید و آنها را به قطعات دلخواه ببرید. 1 قاشق روغن درون تابه ای بریزید و کدو ها را در آن بیندازید و با سیر رنده شده تفت دهید تا نرم و پخته شوند.کدو ها را روی گوشت های قلقلی و یا در کنار آنها سرو کنید.
خواص درمانی کدو
کدو سبز از نظر تغذیه ای دارای ارزش فراوان است و دارای انواع املاح و مواد معدنی و ویتامین است. این گیاه از بیماری های اسکوربوت ، کبودی ، کمبود ویتامین ث ، سرطان ، پیری زودرس جلوگیری می کند. خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد، از افزایش قند و چربی خون جلوگیری می کند، آسم را به علت داشتن ویتامین ث درمان می کند، بینایی را تقویت می کند و موجب سلامت چشم می شود، موجب تقویت حافظه می شود، کالری کمی دارد و بیش از ۹۵ درصد آن را آب تشکیل می دهد به همین علت برای افرادی که رژیم دارند مناسب است، برای افراد گرم مزاج بسیار مفید است، خون ساز است، یبوست و سوء هاضمه را برطرف می کند، ادرار آور است، تب را پایین می آورد و برای یرقان مفید است.
مضرات کدو سبز
مصرف بیش از حد این گیاه برای کسانی که طبعی سرد دارند یا در مناطق سرد زندگی می کند مناسب نیست؛ زیرا موجب نفخ، سنگینی و درد معده می شود. همچنین کسانی که نفخ روده و دل درد دارند مصرف این گیاه برایشان مناسب نیست، زیرا موجب بی حسی روده و معده می شود.
روش تهیه خوراک کدو و بادمجان لذیذ
