شاید خوراک مرغ یک غذای ساده و نسبتا دم دستی به نظر برسد، اما اگر آن را به روشی حرفه ای تهیه کنید، می تواند یکی از غذای سفره مهمانی هایتان هم باشد. خوراک رنگارنگ مرغ، یکی غذای خوشمزه است که هر سلیقه ای با آن کنار می آید. همه این بهانه ها کافی است تا طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی مجلسی و جا افتاده را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیب زمینی ۴ عدد
- هویج ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- رب ۱ ق غذا خوری
- آب لیموترش ۲ ق غذا خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه ی خوراک مرغ و سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشورید شما به دلخواه می توانید سیب زمینی را با پوست و یا بدون پوست کبابی کنید. سیب زمینی را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و به آن کمی روغن زیتون و ادویه ها و نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سیب زمینی ها مزه دار شود سپس داخل سینی فر قرار دهید و در دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کبابی شود حتما در حین پخت سیب زمینی ها را با انبر زیر و رو کنید تا کاملا کبابی شود اگر فر در دسترس ندارید می توانید داخل تابه سیب زمینی را قرار دهید و در تابه را بگذارید تا پخته و نرم شوند.
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن در قابلمه مناسب تفت دهید تا سبک شود سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید در ادامه هویج را پوست کنده و به اندازه دلخواه برش بزنید و اضافه کنید.
در ادامه سینه مرغ را خرد کنید و به مواد فوق اضافه کنید و با ادویه ها و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا سینه مرغ تغییر رنگ دهد و بعد رب را نیز اضافه کنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود و در ادامه برگ بو را به همراه ۲ پیمانه آب اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد و مرغ پخته و نرم شود.
وقتی مرغ پخته شده و سس آن کاملا غلیظ شد آب لیموترش را اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید و سیب زمینی کبابی را به آن اضافه کنید و داخل ظرف سرو بریزید حالا می توانید سس انار یا سس بالزامیک یا سس چیلی بنا به سلیقه خود روی مواد بریزید و به همراه نان میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی و هویج
- می توانید مرغ را به همراه سیب زمینی داخل فر قرار دهید و به دلخواه به آن پنیر اضافه کنید.
- افزودن فلفل دلمه و قارچ سلیقه ای می باشد.
- می توانید سیب زمینی ها را سرخ کنید و در انتها به مواد اضافه کنید.
مواد لازم برای خوراک مرغ با سیب زمینی روش دوم
- ران مرغ 6 عدد
- پیاز سفید 2 عدد
- برگ بو مقداری
- سیب زمینی 5 عدد
- سیر 2 حبه
- نمک مقداری
- فلفل سیاه مقداری
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- شوید خشک به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی روش دوم
برای تهیه این غذا نیاز به 6 عدد ران مرغ دارید، این که پوست ران ها را جدا کنید و یا بگذارید باقی بمانند بستگی به خودتان دارید. ران های مرغ را تمیز بشویید و داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید، 2 لیتر آب به آن بی افزایید.(این خوراک معمولا با ران مرغ آماده می شود اگر بخواهید می توانید از سینه مرغ یا ترکیبی از این دو استفاده کنید)
2 عدد پیاز سفید را پوست گرفته و شسته و سپس هلالی خرد کنید این پیازها را داخل قابلمه حاوی ران مرغ بریزید مقداری برگ بو به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ران های مرغ به مدت 45 دقیقه تا یکساعت بپزند و نرم و پخته شوند.(برگ بو برای آن ریخته می شود تا بوی مرغ را از بین ببرد.)(می توانید ابتدا مرغ را به تنهایی همراه با آب روی حرارت بگذارید تا کف سفید رنگ روی سطح آب شناور شود این آب را بریزید و ران مرغ را با آب شستشو دهید، ران ها را درون قابلمه برگردانید این بار پیاز و برگ بو را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کامل بپزند)
حالا به سراغ سیب زمینی ها بروید 5 عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و بشویید سپس آن را به قطعاتی به اندازه یک حبه قند یا کمی درشت تر خرد کنید.
2 حبه سیر را هم پوست بگیرید و آن را کنار بگذارید(توجه داشته باشید که سیرها را خرد نکنید فقط می توانید آن ها را با چاقو به دو نیمه تقسیم کنید چون که فقط می خواهیم عطر سیرها با سیب زمینی ها همراه شود.)
برای پخت سیب زمینی ها از فر استفاده می کنیم برای این منظور یک کاغذ روغنی را داخل یک سینی فر بی اندازید و سطح کاغذ را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به خوبی چرب کنید سپس سیب زمینی های تکه تکه شده را روی سینی فر پخش کنید، تکه های سیر را هم لا به لای سیب زمینی ها قرار دهید و با دست سیب زمینی ها را جا به جا کنید تا به روغن زیتون آغشته شوند، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بپاشید و در آخر مقداری شوید خشک به سیب زمینی ها بپاشید.
فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید محیط فر کاملا گرم شود سپس سینی سیب زمینی را داخل فر قرار دهید و در طبقه وسط؛ و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند تا سیب زمینی ها نرم و پخته شود.
سری به قابلمه حاوی ران مرغ بزنید اگر پخته شده بودند گاز را خاموش کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی ها، سینی را از فر خارج کنید، ران های مرغ پخته شده را از درون قابلمه بردارید و روی سیب زمینی های داخل سینی فر قرار دهید، یک الی دو قاشق از آب مرغ را هم روی همه مواد ریخته و حالا باید مجددا سینی را به درون فر برگردانید.
سینی را به درون فر 200 درجه سانتی گراد برگردانید و اجازه دهید 10 الی 15 دقیقه بماند تا کاملا برشته و طلایی رنگ شوند.
روش تهیه یخنی مرغ مجلسی
