کلمپه خرمایی کرمانی شیرینی گردویی پر خرما که می توانید به این خمیر کمی زعفران دم کرده اضافه کنید. سپس خمیر را با مخلوطی از خرما و گردو پرکرده و روی کلوچه را قالب بزنید. در نهایت، قسمت بالای کلمپه را با پودر پسته تزئین کنید.
مواد لازم برای کلمپه با روغن مایع
- تخم مرغ 1 عدد (50 گرم بدون احتساب پوست)
- آرد سفید 175 گرم
- پودر قند 55 گرم
- روغن مایع 50 گرم
- بکینگ پودر 3 گرم (یک دوم + یک چهارم قاشق چای خوری)
- وانیل کمی
مواد لازم برای مواد مغزی کلمپه با روغن مایع
- 100 گرم خرمای هسته گرفته
- دو یا سه قاشق غذاخوری آب (به قدری که خرما نرم بشه)
- دارچین و هل کمی
- گردوی خیلی ریز شده در صورت تمایل مقداری
روش تهیه کلمپه با روغن مایع
ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. برای تهیه مواد میانی خرمای هسته گرفته را با دو ق آب روی حرارت ملایم با پشت قاشق خوب نرم و له کرده دارچین و هل و گردوی خیلی ریز شده رو اضافه و از روی حرارت بردارید بگذارید خنک بشود. آرد و بکینگ پودر را مخلوط و الک کرده کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی بدست آورید. برای تهیه خمیر ابتدا تخم مرغ، روغن مایع، وانیل، پودرقند را در ظرفی با لیسک یا قاشق مخلوط کنید. خمیر نیاز به استراحت ندارد.
خمیر را به ضخامت حدود 3 میل بین دو نایلون پهن و کاتر دلخواه بزنید. میتوانید از کاتر گرد ساده استفاده کنید. روی یکی از خمیرهای کاتر خورده، کمی از مواد خرمایی گذاشته، یک خمیر کاتر خورده دیگر روی آن قرار دهید. اگر دوست دارید نقش دار باشد، مهر را توی آرد زده بتکانید و روی خمیر فشار دهید. دوباره بعد از مهر زدن دور شیرینی را کاتر بزنید.
در غیر اینصورت بدون مهر بخواهید، فقط لبه های خمیر را کمی روی هم فشار دهید. آنها را با کمی فاصله در سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید و با برس چرب کرده اید بچینید. در فر گرم شده با دمای 175 درجه حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا ته شیرینی طلایی شود.کف فر سینی خالی باشد. بعد از خنک شدن با پالت یا کفگیر جدا کنید.
نکات مهم و فوت وفن های تهیه کلمپه با روغن مایع
- آرد را تا جایی اضافه کنید که یک ذره هنوز حالت چسبناک داشته باشد خمیر را بهیچ وجه با آرد خفه نکنید چون در این صورت با مهر زدن، روی شیرینی ترک ریز میفتد.
- میتوانید خرما را چرخ کنید بعد با ادویه مخلوط کنید.
- اضافه های خمیر کاتر خورده را اصلا ورز ندهید، جمع کنید دوباره زیر نایلون بگذارید و وردنه بکشید.
روش تهیه شیرینی برنجی با روغن مایع
