نان کماج یکی از انواع نان های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در برخی شهرها به عنوان سوغاتی تهیه می شود. این نان خوشمزه شباهت زیادی به فطیر دارد و معمولا برای صبحانه یا عصرانه پخته می شود. این نان خوشمزه به صورت کلی به دو روش تهیه می شود، روش اول نان کماج ساده است که به صورت معمولی تهیه می شود و روش دوم نان کماج مغزدار است که در وسط نان از موادی مانند مغز گردو استفاده می شود. از معروف ترین نان های کماج می توان می توان به نان کماج همدان اشاره کرد که با همین آموزشی که در این پست قرار داده ایم می توانید نان کماج را به روش سنتی همدان درست کنید، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کماج اصل همدان
- آرد (2.5 پیمانه) ۵۰۰ گرم
- ماست (1 پیمانه) ۲۰۰ گرم
- شکر (1 پیمانه) ۲۰۰ گرم
- کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم
- شربت بار ۴ قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای مواد رومال کماج اصل همدان
- تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
- زعفران ا قاشق غذا خوری
- شیر ۱ قاشق غذا خوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کماج اصل همدان (بدون خمیرمایه)
ابتدا شکر و ماست را مخلوط میکنیم. سپس کره یا روغن به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. وانیل و شربت بار را به مواد بالا اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم.آرد و بیکینگ پودر را الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و خمیر به دست نچسبد (به علت سبکی و سنگینی آردها ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد.) از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و در سینی پهن میکنیم. زرده تخم مرغ و زعفران و شیر را با هم مخلوط کرده و روی خمیر ها رومال زده کنجد می پاشیم. کماج ها را در فری که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیفه و دمای ۱۸۰ درجه می پزیم. اگر روی کماج ها طلایی نشد. با احتیاط گریل فر را روشن میکنیم.
روش تهیه نان خانی خوشمزه
