یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه ای که بسیار با ذایقه ما ایرانی ها سازگار بوده و طرز تهیه راحتی داشته و بسیار خوشمزه است و برای وعده غذایی ناهار بسیار مناسب است، کوفته حسن پاشا ترکی است که با گوشت چرخ کرده درست شده و داخل ان را پوره سیب زمینی می ریزند و در فر می پزند .دراین مطلب طرز تهیه این کوفته را که شامل گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و سیب زمینی و کره و تخم مرغ و اب و پنیر گودا و پیاز و روغن مایع و ارد و شیر و رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی و جعفری خرد شده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل تهیه کرده و برای ناهار با برنج و یا برای شام با نان میل کنید.
مواد لازم برای كوفته حسن پاشا
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
- یک عدد پیاز رنده شده متوسط
- یک قاشق چای خوری نمک
- یک قاشق چای خوری زیره
- یک قاشق چای خوری پاپریکا
- یک فنجان پودر سوخاری
- یک عدد تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده
- برای سس گوجه فرنگی :
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- یک فنجان آب گرم
- یک لیوان نخود فرنگی آب پز شده
- برای پوره سیب زمینی ۴ عدد سیب زمینی آب پز شده
- نصف لیوان شیر
- سه قاشق غذاخوری چدار
- پنیر چدار رنده شده
طرز تهیه كوفته حسن پاشا
۱. گوشت چرخ شده را درون یک کاسه بریزید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و با جعفری ساطوری شده ،آرد سوخاری، یک عدد تخم مرغ و ادویه جات و نمک خوب ورز دهید و بگذارید نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
۲. برای پوره سیب زمینی : سیب زمینی ها را برش داده و در آب آب پز می کنیم.
۳. سیب زمینی آب پز شده را خوب له کنید و آن را روی حرارت بسیار پایین قرار داده شیر و کره و نمک و پنیر چدار را اضافه کنید تا یکدست شود.
۴. مواد کوفته را به اندازه یک نارنگی جدا کنید و به شکل یک پیاله کوچک فرم دهید و داخل سینی فر قرار دهید
۵. مواد کوفته را در فر که از قبل حداقل به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۶. کوفته ها را از فر خارج کنید و سپس به اندازه یک قاشق نخود فرنگی در کاسه های گوشتی ریخته و پوره ها را با قاشق یاقیف مخصوص شیرینی پزی روی کوفته ها بریزید و به مدت ۳۰ الی ۲۵ دقیقه در ۲۰۰ درجه آنرا درون فر بپزید .
۷. سس تهیه شده از رب و آب رادر ظرف کوفته ها ریخته (روی کوفته ها نریزید )و دوباره برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و کمی روی آن را گریل کنید.
۸. می توانید قبل از اتمام زمان پا در صورت تمایل در این مرحله روی سیب زمینی ها پنیر اضافه کنید تا سطح آن طلایی شود.
۹. این کوفته های خوشمزه را همراه با سبزیجات دلخواه یا برنج نوش جان کنید.
روش تهیه سس
آرد و روغن را روی حرارت قرار دهید و پیوسته هم بزنید تا طلائی رنگ شود. بعد رب گوجه فرنگی و نمک را بیفزائید و کمی تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و هم بزنید تا سس صاف و یکدست شود. حالا سرکه و شکر را نیز بیفزائید. هنگامی که سس غلیظ شد، آماده مصرف است.
روش تهیه پوره سیب زمینی
سیب زمینی ها را آبپز کنید و پوستشان را بگیرید. سپس آن را رنده کنید و با شیر، روغن یا کره و نمک مخلوط کنید. بعد روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه، غلیظ شود. اکنون پوره سیب زمینی، آماده مصرف است.
طرز تهیه کوفته کباب ترکی
