کوفته از جمله غذاهای پرطرفداری است که انواع مختلفی دارد و برخلاف باوری بسیاری از افراد، اصالتی ترکی دارد. کباب از دیگر انواع غذاهای محبوب به شمار می رود که بهترین گونه های آن را می توانید در کشور های خاورمیانه ای تهیه کنید. ترکیب این دو غذا با همدیگر می تواند یک نتیجه فوق العاده به اسم کوفته کباب ترکی داشته باشد که مزه آن کاملا منحصر به فرد می باشد. اگر دوست دارید با صورت گام به گام به دستور تهیه و مواد مورد نیاز این غذای خوشمزه آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله از آشپزی همراهی کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته کباب ترکیه ای
- گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- جعفری ۲ ق غذا خوری
- پودر سوخاری ۳ ق غذا خوری
- نعنا خشک ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته کباب
- گوجه ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سرکه سفید ۱ ق غذا خوری
- نمک و شکر و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته کباب ترکی
پیاز را پوست بگیرید و آبش را بگیرید تا باعث شل شدن کوفته کباب نشود داخل کاسه ریخته به همراه ادویه و پودر سوخاری و سیر رنده شده و جعفری خوب مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید تا منسجم شود سپس با سلفون روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
زمان استراحت را حذف نکنید زیرا در کیفیت نهایی کوفته کباب بسیار مهم است بعد از گذشت ۱ ساعت از مواد به اندازه نارنگی بردارید و در دست گرد کنید و به آن به شکل دلخواه فرم دهید یا به سیخ چوبی یا فلزی بزنید.
داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته کباب ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته و مغز پخت شود.
گوجه را بشورید و با رنده ریز یا غذاساز پوره کنید. پیاز را رنده ریز بزنید و داخل تابه کمی با زردچوبه و نمک تفت دهید سپس گوجه ها را افزوده و هم بزنید و در انتها شکر و سرکه را اضافه کنید تا طعم غذا را ملس کند حالا می توانید کوفته کباب های سرخ شده را داخل سس قرار دهید و یا سس را بعد از غلیظ شدن در کنار کوفته کباب سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته کباب ترکی
- مواد را خوب ورز دهید تا منسجم شود و اگر نیاز بود پودر سوخاری بیشتری بریزید.
- می توانید چند عدد نان تست را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید سپس بجای پورد سوخاری استفاده کنید.
- افزودن نعنا و جعفری باعث طعم و مزه خوبی می شود و حذف نکنید.
- بهترین روش برای پخت کوفته کباب روش گریل کردن یا استفاده از کباب پز می باشد.
مواد لازم برای کوفته کباب ترکی ؛ روش دوم
- گوشت چرخ کرده گوسفندی 500 گرم
- حبه سیر 2 عدد
- پیاز رنده شده 3 قاشق غذاخوری
- پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نعنا 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- روغن گیاهی به مقدار کافی
طرز تهیه کوفته کباب ترکی ؛ روش دوم
حبه های سیر را همراه با نمک در یک هاون بکوبید یا روی تخته آشپزخانه با استفاده از سمت صاف چاقو آنها را له کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سیر را در یک کاسه بزرگ با گوشت، پیاز، جعفری، زیره سبز، فلفل قرمز و فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید.
مواد را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک کوفته گرد درآوردید. کوفته ها را روی سطح تختی کمی فشار دهید تا به شکل بیضی درآیند.کوفته ها را با چهار سیخ، سیخ کنید و روی آنها روغن بمالید. سیخ ها را روی گریل قرار دهید یا تابه گریل را چند دقیقه ای روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد سیخ ها را روی آن بچینید و هر سمت آنها را ۳-۴ دقیقه بپزید. از چرخاندن زود به زود سیخ ها خود داری کنید زیرا باعث می شود مواد به تابه بچسبند.پس از اینکه کوفته کباب ها آماده شد، آنها را با نان و ماست یا سبزیجات مورد علاقه تان سرو کنید.
نکته: می توانید هر کوفته را در یک سیخ کوچک چوبی کباب کنید و کوفته کباب را به صورت یک نفره سرو کنید.
طرز تهیه کوفته کباب پیستری
