کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی و ترکی است که با روش های مختلف و مواد مختلف تهیه می شود. یکی از این کوفته ها، کوفته برنجی است. در این دستور، گوشت چرخ کرده و برنج و لپه همراه با سبزی های معطر در آب کوفته، طبخ می شود. این کوفته ها مغز دار است. می توان از آلو و پیاز سرخ کرده و مغز گردو برای مغز آن استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه کوفته قبرسی
- سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر سوخاری ۴ ق غذا خوری
- نعنا خشک ۱ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱ ق چای خوری
- دارچین ۱ ق چای خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
طرز تهیه کوفته قبرسی فوق العاده
ابتدا سیب زمینی را رنده ریز بزنید و داخل دست یا آبکش ریخته و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافه سیب زمینی خارج شود. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را نیز بگیرید. گرفتن آب پیاز و سیب زمینی مانع وا رفتن کوفته در حال پخت می شود و حتما این کار را انجام دهید.
در ادامه باید گوشت را به همراه سیب زمینی و پیاز آب گرفته و تخم مرغ و ادویه ها و نعنای خشک داخل یک کاسه ریخته و مواد را با دست خوب ورز دهید تا یکدست شود و مزه ها به خورد بروند. روی کاسه را نایلون پوشانده و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.بعد از ۱ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید و اگر آب انداخته بود بهتر است کمی مواد را ورز دهید و مجدد آرد سوخاری اضافه کنید. دستکش انداخته یا دست های خود را خیس کنید و از مواد کوفته بردارید و شبیه به دوک به آن حالت دهید.
داخل یک تابه کمی روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد کوفته ها را داخل روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید و چند عدد گوجه حلقه را خرد کنید و داخل تابه سرخ کنید و نمک بزنید و کوفته ها را به همراه برنج و گوجه سرخ شده و سیب زمینی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته قبرسی خوشمزه و راحت
- از نعنا خشک استفاده کنید زیرا عطر و مزه بهتری دارد.
- می توانید این کوفته را به همراه ترکیب مایونز و ماست و آبلیموترش سرو کنید.
- به دلخواه می توانید کمی پودر سیر و پاپریکا نیز به مواد کوفته اضافه کنید.
روش تهیه کوفته گردو با لپه
