کوفته گردو با لپه یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است اصالتی تبریزی دارد و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود. جالب است بدانید در برخی رستوران های قدیمی هنوز این کوفته را به روش اصیل و قدیمی تبریزی درست می کنند. اگر دوست دارید این کوفته را با روش قدیمی نوش جان کنیدف حتما باید به رستوران های سنتی شهر تبریز سر بزنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته گردو با لپه در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته گردو با لپه
- مغز گردو پودر شده: ۳۰۰ گرم
- لپه پخته شده: ۳۰۰ گرم
- پودر نشاسته یا آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد
- تره خرد شده: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- ترخون و مرزه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته گردو با لپه
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته گردو با لپه باید پیاز را بشویید و آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را سرخ کنید تا رنگ آن ها طلایی شود.در این مرحله باید لپه ها را به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید. سپس آن را روی شعله گاز قرار دهید تا لپه های کاملاً نرم و پخته شوند. با استفاده از گوشتکوب دستی یا غذاساز لپه ها را کاملاً له کنید و برای تهیه کوفته گردو کنار بگذارید.
در این مرحله از دستور پخت کوفته گردو با لپه باید یک کاسه نسبتاً بزرگ انتخاب کنید. تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید و با پودر نشاسته، پودر مغز گردو، مرزه، تره، ترخون، لپه پخته شده ترکیب کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید و با دست به خوبی مواد را ورز دهید.
بعد از آماده کردن مواد کوفته باید پیاز داغ را که آماده کرده بودید، به همراه کمی زردچوبه و آب در قابلمه بریزید اجازه دهید آب به جوش بیاید و بعد مواد کوفته را به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و در آب در حال جوش بیندازید. اجازه دهید کوفته ها برای نیم ساعت در آب بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و کوفته ها را در ظرف بریزید و با گردو و مقداری سبزی خرد شده تزیین کنید.
روش تهیه کوفته گردو ارومیه
