کوفته ماست از غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت چرخ کرده تهیه شده و با نان یا پلو سرو می شود. وجود گوشت و دیگر مواد مغذی در آن، باعث شده این غذا یک وعده غذایی کامل در نظر گرفته شود.
مواد لازم برای کوفته ماست
- گوشت چرخ کرده:نیم کیلو
- ماست :یک کاسه کوچک
- پیاز خرد کرده :2 عدد
- سیر کوبیده : 5 حبه
- آرد نخودچی:1 فنجان
- سیب زمینی :2 عدد
- هل و دارچین :1 قاشق چایخوری
- هل :1 عدد
- نعناع خشک :نیم قاشق سوپخوری
- گشنیز سبز :چند شاخه
- رب گوجه فرنگی :به مقدار لازم
- نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار دلخواه
طرز تهیه کوفته ماست
پیاز را سرخ کنید و بعد بکوبید. سپس با گوشت ، آرد ، سیر له شده ، گشنیز ، نعنا ی خشک و مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه ، دارچین و هل با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید.مواد را به صورت کوفته های سر انگشتی درست کنید و کنار بگذارید.
ماست را با کمی فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا ریز بجوشد.بعد از اینکه ماست به جوش آمد حرارت را کم کنید و کوفته ها را داخلش قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه کوفته ها پخته شوند.سیب زمینی ها را خرد کنید و سرخ کنید و به همراه رب گوجه فرنگی و یک عدد هل روی کوفته ها بریزید.
مواد لازم برای کوفته ماست روش دوم
- ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۸۰ گرم لپه
- ۱ لیوان ماست(آبکی نباشد)
- ۳ حبه سیر
- ۱ عدد پیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه
- زعفران
طرز تهیه کوفته ماست روش دوم
- لپه را باید از قبل خیس کنید.لپه خیس خورده را بپزید تا له شود.گوشت چرخ کرده و پیاز را به لپه اضافه کنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید.این ترکیب را با گوشت کوب له کنید.
- مقداری از مخلوط به دست آمده را در دست بگیرید و چند کوفته به اندازه گردو درست کنید.
- کوفته ها را در روغن سرخ کنید.کمی پیازداغ اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
- یک لیوان آب به همراه مقداری زعفران اضافه کنید تا با شعله کم بپزد.
- ماست را باید از قبل بیرون از یخچال قرار دهید.
- سیر خردشده را به ماست اضافه کنید.کوفته ریزه های داغ را داخل ماست بگذارید.
- زعفران گرم را روی ماست و کوفته ها بریزید.
مواد لازم کوفته ماست هندی روش سوم
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
- ۲ عدد پیاز
- ۱ عدد گوجه فرنگی
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده
- ۱ لیوان آب
- ۲۰۰ گرم ماست سفت
- چند حبه سیر
- ۱/۲ قاشق چای خوری از هر کدام از ادویه های گرام ماسالا، کاری و پودر زیره
- زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، تخم گشنیز و دارچین به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- آرد گندم
طرز تهیه کوفته ماست هندی روش سوم
- گوشت چرخ کرده را با یکی از پیازها و سیر رنده شده مخلوط کنید.نمک و ادویه را به همراه آرد نخودچی به مواد اضافه کنید.
- جعفری یا گشنیز را درون مواد بریزید.مواد را خوب ورز دهید.گلوله هایی به اندازه گردو درست کنید.کوفته ها را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.
- پیاز دوم را خرد کنید.وقتی پیاز سبک شد، ادویه های گفته شده را اضافه کنید.
- یک عدد گوجه را نگینی خرد کنید و با پیاز تفت دهید.یک لیوان آب اضافه کنید.زیر گاز را کم کنید تا سس به جوش بیاید.
- کوفته ها را درون آرد گندم بغلتانید.آن ها را سرخ کنید.ماست را با کمی آب رقیق کنید.
- ماست رقیق شده را با سس پیاز و گوجه مخلوط کنید. مراقب باشید ماست نبرد. کوفته ها را در سس بریزید.بعد از ۱۰ دقیقه که سس غلیظ شد، کوفته ها را در ظرف بریزید.
روش تهیه کوفته مرغ ترکی لذیذ
