کوفته مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. کوفته مرغ از غذاهایی محسوب می شود که در هر کشوری با دستوری منحصربفرد تهیه می شود و از انواع سبزیجات در تهیه آن استفاده می شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد و به همین دلیل می توانیم به سلیقه خود آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنیم. در برخی دستورها در این کوفته از برنج پخته شده هم استفاده می شود که باعث می شود بافت کوفته ترد تر و خوشمزه تر شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم کوفته مرغ ترکی
- برنج 2 پیمانه
- کره 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع مقدار کافی
- تخم مرغ 2 عدد
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- سینه مرغ نصف عدد
- ارد سوخاری1 پیمانه
- پودر سیر مقدار کافی
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
طرز تهیه کوفته مرغ ترکی
ابتدا و برای شروع کار سراغ اماده کردن مواد دور کار یعنی برنج می رویم و 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را ابکش کرده و داخل یک قابلمه همراه با اب و نمک و کمی روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج داخل اب چند قل بخورد و قد بکشد. سپس ان را ابکش می کنیم.
کف یک قابلمه مقداری روغن مایع می ریزیم و برنج ابکش شده را کف قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم و تا فاصله ای که برنج دم بکشد و بپزد، سراغ اماده کردن مرغها می رویم.
سپس نصف عدد سینه مرغ را شسته و ان را همراه با 1 عدد پیاز قاچ شده و 2 حبه سیر پوست کنده شده ، داخل یک قابلمه می ریزیم و مقداری به ان اب اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا مرغ بپزد. سپس وقتی مرغ پخت ان را از قابلمه دراورده و بعد از سرد شدن ان را با دست به صورت خیلی ریز، ریش ریش می کنیم.
در ادامه وقتی برنج دم کشید و پخت ان را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان مرغ ریش شده و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم قاطی می کنیم و با دست انها را کاملا له می کنیم. اکنون مواد کوفته ترکی ما اماده است.
سپس رومال و مواد روی کار را درست می کنیم و برای این منظور 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و انها را با همزن خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده ان کاملا قاطی شود و از لختگی در اید و مقداری نمک و فلفل به ان اضافه می کنیم و در یک ظرف دیگر نیز ارد سوخاری را می ریزیم.
از مواد کوفته اماده شده در مرحله قبل گلوله هایی اندازه گردو برداشته و با دست انها را کاملا گرد می کنیم و گلوله ها را ابتدا در ظرف تخم مرغ می غلتانیم تا کاملا به تخم مرغ اغشته شود و سپس انها را در ارد سوخاری فرو می کنیم تا ارد همه جای ان را در بر گیرد.
سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع و کمی کره می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، گلوله ای اماده شده را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود و اماده شود. سپس انها را از روغن در اورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و ان را برای وعده غذایی شام و یا برای وعده غذایی ناهار میل می کنیم. نوش جان امیدوارم از دستور تهیه این غذای ترکی خوشتان امده باشد و ان را در منزل برای خانواده درست کنید.
روش تهیه کوفته کرمانشاهی خوشمزه
